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尤其是四川的饮食使川菜形成的原因他难忘从唐宋两代文豪遗篇中可见在此期间川菜的风味 元明清建都北京后川菜形成的原因，随着入川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，使川菜又得到进一步发展，逐渐成为我国的主要地方菜系 明末清初，川菜用辣椒调味，使巴蜀时期就形成的“尚滋味”“好香辛”的调味传统，进一步有所发展 清乾隆...
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