湘菜菜式(湘菜菜式大全)

湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表湘菜菜式，如组庵豆腐组庵鱼翅等民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头辣椒炒肉湘西外婆菜吉首酸肉牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲永州血鸭九嶷山兔宁远酿豆腐腊味合蒸；点心，时令小菜系列季节菜野菜粑粑，南瓜饼，土豆饼，荞麦包，玉米包，蒿籽粑粑，糯米糍粑，本地青辣椒，鲜紫苏，小芋头，花生苗，红菜苔，白菜苔，鲜荞头，冬苋菜，香椿，蕨菜浏阳地方菜系列廖妈霉豆腐，浏阳小。

湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，现在是我国八大菜系之一湘菜的经典菜式有以下几种东安子鸡原料嫩母鸡1只，红柿子椒25克；吃起腊香味十足，甜咸美味十分小菜倘若湘菜菜式你有时间去湖南的话，这道腊味合蒸一定不要错过毛氏红烧肉毛氏红烧肉很有可能大家就是喜欢吃的一种食物，它别称毛家红烧肉，全是湘菜产品系列独树一帜的主打菜式，以五花肉为。

店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹因菜鲜香美味，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙，知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”地锅鸡 是湘菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道；四是精心烹调川菜的烹调方法很多，火候运用极为讲究众多的川味菜式，是用多种烹调方法烹制出来的川菜烹调方法多达几十种，常见的如炒熘炸爆蒸烧煨煮焖煸炖淖卷煎炝烩腌卤；组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，湘菜官府菜代表名菜，是湖南省汉族传统名菜色泽明亮，香味醇厚，营养丰富，实为菜中珍品名菜典故由来相传此菜是清末湖南督军谭延闿家宴名菜，谭延闿字组庵，是一位有名的美食家，他的家厨曹。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多色泽上油重色浓，讲求实惠品味上注重香辣香鲜软嫩制法上以煨炖腊蒸炒诸法见称官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐组庵鱼翅等民间。