川菜坝坝宴席菜谱(四川坝坝宴菜品做法)

四川坝坝宴有龙眼肉咸烧白喜沙肉粉蒸肉坨子肉等菜1龙眼肉四川龙眼肉是四川川菜坝坝宴席菜谱的特色蒸菜之一，因其菜形似龙眼而得名甜而不腻糯而不黏，是一道历史悠久的传统小吃，经常会在宴席上看到2咸烧白咸烧。

#8203代表坝坝宴的九个特色蒸菜分别为软炸蒸肉清蒸排骨粉蒸牛肉蒸甲鱼蒸浑鸡蒸浑鸭蒸肘子夹沙肉咸烧白九斗碗之歌粑粑宴流水席的做法，地方大厨掌勺控制火候和调料，是新春佳节红白喜事不可缺。

席单一九九式，冷菜九品热菜九品小吃五品，合二十三品冷菜九品怪味鸡片姜汁舌掌椒麻扇贝 水晶虾片夫妻肺片麻辣牛肉丝 灯影牛肉芦笋鲍鱼辣白菜卷 热菜九品鸡火鱼翅鱼香蛋虾酥鸡开水。

1把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟 2锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色 3上好色的五花肉 4找个碗把葱垫底 5准备大料，除川菜坝坝宴席菜谱了姜不放，其余的都放到蒸碗里 6把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的。

除了甜皮鸭子，其余三道已经走享誉全国，成为了异地川菜的代表而甜皮鸭子也有一个忠实的伴侣，这就是曾经例如国宴的“开水白菜”开水白菜是川菜宴席菜谱里的经典名菜，汤汁清澈味道鲜美，喝上一口便让人欲罢不能，在以。

八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色传统菜谱为“八大碗”，寓意吉祥，“八”在中国文化中为吉祥之数中国的古典文化中以阴阳。

水煮牛肉于1981年被选入中国菜谱 樟茶鸭子 樟茶鸭子是四川地区川菜宴席的一款汉族传统名菜此菜是选用成都南路鸭，以白糖酒葱姜桂皮茶叶八角等十几种调味料调制，用樟木屑及茶叶熏烤而成，故名“樟茶鸭子”其。

起源于四川地区，以麻辣鲜香为特色川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍江鲜善用小炒干煸干烧和泡烩等烹调法以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香红油怪味麻辣较为突出川菜的风格朴实而又。