川菜鳝鱼怎么做好吃

菜系川菜 做法一主料鳝鱼500克 辅料莴笋100克 调料大葱20克 姜15克大蒜白皮15克 盐5克 料酒15克 猪油炼制100克 制作1 将去骨鳝片切成丝葱切段川菜烧鳝鱼，蒜切片把鳝丝用精盐料酒浆好川菜烧鳝鱼，同时在碗内用精盐酱油水淀粉汤对成芡汁2猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅。

鳝鱼处理将鳝鱼剖开，去掉内脏骨以及头尾，清洗干净，切成长度约4厘米川菜烧鳝鱼的段调味材料准备剥去大蒜皮并洗净，将姜切片，葱切细花，豆瓣剁细炒制步骤在炒锅中加入75克油，加热至七成热，放入鳝鱼段并加少许盐进行煸炒，直至鳝鱼段不粘锅并吐出油，然后将其铲起汤汁制作在锅中加入50克。

准备材料净鳝鱼片500克，就是那些滑溜溜的黄鳝，记得要处理干净哦大蒜75克，多准备点，烧出来特别香郫县豆瓣40克，这可是川菜的灵魂，少了它可不行还有精盐酱油葱段姜片味精水豆粉鲜汤熟菜油和料酒，都适量准备一些处理黄鳝和大蒜把黄鳝洗干净，切成6厘米长的段，这样烧出来。

大蒜烧鳝鱼的材料鳝鱼300克大蒜100克黄瓜1根红辣椒50克姜末5克香芹50克郫县豆瓣2汤匙30ml料酒1茶匙5ml酱油1汤匙15ml糖1\2茶匙3克胡椒粉1\2茶匙3克盐适量油鸡精少量汤 大蒜烧鳝鱼的做法1大蒜烧鳝鱼需要的材料2大蒜去皮，黄瓜洗净切成。