川味猪脚的做法及配料

1、食材明细 主料 猪蹄 适量 辅料 红尖椒 适量 香菜 适量 白糖 适量 配料 精盐 适量 生姜 适量 大蒜 适量 生抽 适量 料酒 适量 陈醋 适量 红油 适量 麻椒粉 适量 麻辣 口味 其川味猪蹄的做法大全他 工艺 数小时 耗时 简单 难度 凉拌猪蹄的做法步骤 1 1生猪蹄清理干净后川味猪蹄的做法大全，用刀在前趾处切一刀2 2再在猪蹄的“腹部；步骤 1第一步川味猪蹄的做法大全，猪蹄切块后焯水，沥干水分 待用2锅中放入适量的油将猪蹄炒至微黄后放入老姜辣椒花椒香叶桂皮等香料一起翻炒至有香味后放入老抽适量的白糖炒至均匀上色后放入没过猪蹄的水后放入适量的盐 3用大火煮开后转中火后炖煮1个小时左右待水基本没有了，装盘后撒上葱花即可4说明；猪蹄2只前蹄更佳，剁小块干辣椒1小把花椒10克 姜片葱段蒜末适量 郫县豆瓣酱1大勺 八角2颗香叶2片桂皮1段 料酒生抽老抽糖盐 熟白芝麻香菜装饰用做法1 处理猪蹄猪蹄焯水冷水下锅，加姜片料酒，煮出血沫后捞出洗净2 炒香底料热锅冷油，放姜片葱段；做法1猪蹄两只，最好让买猪蹄的劈好小块儿，这个自己很难搞定有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下，洗净后入冷水锅汆水2水开后煮两分钟去血沫3捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿4捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿5锅；川味蹄花汤的做法 白芸豆提前半天浸泡，充分泡发蒜切碎，葱切葱花，姜切片猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净猪蹄入砂锅加水至满大火煮开后加2片姜片，1勺白酒小火慢炖炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加；步骤1 将云豆冲洗干净，浸泡12小时 步骤2 猪蹄冲洗干净，剁成小块 步骤3 锅里添加适量的水放入姜，白酒，香叶煮开炒水 步骤4 焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用 步骤5 炖锅添加适量的水放入猪蹄，姜用大火烧开转中火慢慢炖 步骤6 猪蹄炖至略带白色下入云豆继续用中火炖至猪蹄和云豆软烂，共炖时间为。

2、12猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食颇具怀旧情结的春节人气大肉菜钬斀粗硖 贴士1猪蹄在酱之前一定要先浸泡再焯水，浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些，可以去腥2酱猪蹄的时候可以用高压锅，省时间，但是不够入味用砂锅更好一些3煮猪蹄的时候不必一口气煮熟，猪肉的做法大全可以；川味蹄花汤的做法1 将白芸豆冲洗干净，浸泡12小时2 猪蹄冲洗干净，剁成小块3 在锅中加入适量清水，放入姜片白酒，大火煮沸后加入猪蹄，煮至水开并撇去浮沫4 焯好水的猪蹄用漏勺捞出，备用5 炖锅中加入适量清水，放入猪蹄和姜片，大火烧开后转中火慢炖6 猪蹄炖至略带白色。

3、川味干锅猪蹄的做法 材料猪蹄2只葱姜蒜适量干辣椒适量花椒适量豆瓣酱适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量清水适量香菜适量步骤将猪蹄洗净，切成块状，用开水焯水后捞出备用热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒花椒爆香加入豆瓣酱炒香，加入猪蹄块翻炒均匀加入料酒生抽老抽白糖盐和清。

4、川味蹄花汤是一道经典的川菜菜品，味道鲜香辣爽以下是川味蹄花汤的传统做法配料1 猪蹄花500克 2 姜片适量 3 蒜瓣适量 4 干辣椒适量 5 青蒜适量 6 香菜适量 7 盐适量 8 酱油适量 9 料酒适量 10 红油豆瓣酱适量 11 味精适量 12 老抽适量 13；步骤1 猪蹄里放入生姜，料酒和葱段，盐巴，腌制一晚上去腥味然后，捞出来，在锅里煮几分钟，放入花椒粒，生姜片，再去一次腥味最后把猪蹄彻底清洗干净 步骤2 油七分热，先放入冰糖至融化，放入花椒，蒜瓣爆香 步骤3 倒入生抽，上色 步骤4 加入泡发好的香菇，红枣葱段各种作料，包括料酒；做法步骤1 准备材料 将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，并刮洗干净 芸豆提前泡发好 姜切片，葱切段备用焯水处理将铁锅烧热，把蹄花放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛，这一步有助于去除腥味将蹄花放入锅内，加入足够的水，大火煮开，撇去浮沫，捞起蹄花备用炖煮蹄花在。

5、蹄花汤是一道简单的家常菜，制作原料主要有猪蹄白芸豆等，口味鲜美，营养丰富，白芸豆提前半天浸泡，装盘前撒葱花主料猪蹄1只白芸豆1把 辅料姜4片白酒1勺香叶4片盐适量油泼辣子半勺醋2勺生抽1勺糖一点点蒜2瓣葱2根熟白芝麻1小撮 制作步骤1白芸豆提前半天浸泡；1猪蹄斩小块，清洗干净备用 2准备自家泡菜泡椒 3泡菜切小段，泡椒切小段 4葱切长段，蒜剥皮 5准备杏鲍菇2只 6杏鲍菇切片 7坐锅起油，油熟倒入泡菜炒香 8随后加入豆瓣酱炒香 9再接着下入泡椒段 10然后下入猪蹄翻炒3分钟，至表皮变色 11然后转入煮锅中 12加入2大碗水，刚没；1 首先，准备两只猪蹄，最好让卖家帮忙劈好小块检查并清理掉未去除干净的猪毛，然后将猪蹄放入冷水锅中焯水，以去除血沫2 焯水过程中，待水煮沸后继续煮两分钟，这样可以帮助去除猪蹄的血腥味3 焯水完成后，将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，这一步非常关键，有助于去除残留的血沫，避免腥臭味；5在高压锅里放入蹄花芸豆姜干花椒料酒，盖上盖子，炖30分钟到猪蹄软烂，出锅撒上葱花即可6沾水汁调料将生抽醋糖葱花姜丝味精辣椒油香油搅拌均匀7蹄花捞出少部分盛盘，淋上沾水汁拌匀上桌特别说明通过以上关于川味蹄花汤的配方 简单做法步骤内容介绍后，相信大家。