川菜鳝丝的做法大全窍门

1、峨眉鳝丝是四川省乐山市峨眉山特产川菜鳝丝的做法大全，是一道传统川菜鳝丝的做法大全的川菜名菜峨眉山有很多餐馆都提供峨眉鳝丝，以下是一些口碑比较好川菜鳝丝的做法大全的餐馆1峨眉山景区内的餐馆在峨眉山景区内，有很多餐馆提供峨眉鳝丝，如峨眉山酒店餐厅峨眉山农家乐等这些餐馆的峨眉鳝丝口感鲜美，价格也比较实惠2峨眉山市区的餐馆在峨眉山；干煸是川菜中相当普遍的一种做法，主要是将菜用油慢慢煸干，特别的滑嫩腴香，清新爽口常用来干煸的物品有四季豆鳝丝豆角龙虾茄子香菇等等油锅烧热，下泥嫩片姜粒炒至泥鳅片伸展变直时，加入豆瓣酱辣椒粉炒香出味，加入少许清水，放入酱油白糖味精料酒以中小火烧至汁稠味浓；近年来川菜界升起的一颗新星，更是四川江湖菜系中的头牌名角其具体做法是将鲜活鳝鱼宰杀，然后洗净切丝，辅以黄豆芽粉丝和蒜苗节，加郫县豆瓣刀口辣椒等烹制而成成菜色泽红亮，鳝丝细嫩，麻辣味浓最出名的是峨眉山下鞠槽一带专做峨眉鳝丝的饭庄峨眉豆腐脑 系骨头汤加调料熬制，后加酥肉等。

2、冬菜末或芽菜末 ， 滴入少许香油， 如干煸冬笋 干煸四季豆等 在做荤菜类干煸菜肴时， 一般烹制成麻辣味， 并且要加入配料冬笋芹菜 青椒 红椒等 ， 放少许白糖 料酒以除异味 ， 淋少许香油， 使菜肴具有干香滋润 口味略甜的特点， 如干煸鳝丝 干煸鸡等；湖州，作为一个美食的天堂，湖州的饮食文化是不容小觑的在唐有桃花鳜鱼在北宋有“春后银鱼霜下鲈，远人曾到合思吴”的银鱼鲈脍甚至有湖州荻港的“烂糊鳝丝”脍炙人口，乾隆龙颜大悦，从此被列为宫廷菜肴那么湖州文化中，湖州的饮食文化如何呢1湖州饮食文化源远流长公元前248年，楚考烈。

3、响油鳝丝鳝鱼丝滑嫩，酱汁浓郁，是本帮菜的代表之一油爆虾虾肉鲜嫩，外壳酥脆，甜咸适口草头圈子以草头苜蓿和猪大肠为主料，口感丰富2 江浙菜 西湖醋鱼鱼肉鲜嫩，醋汁酸甜，是江浙菜的代表龙井虾仁虾仁与龙井茶搭配，清香扑鼻，口感清爽3 川菜 水煮牛肉牛肉嫩滑，麻辣；乐山十大特色美食有苏稽米花糖麻辣烫雪魔芋烧鸭峨眉鳝丝叶儿粑跷脚牛肉油炸串串乐山钵钵鸡狼牙土豆乐山干绍面1苏稽米花糖 苏稽米花糖，四川省乐山市市中区特产，中国国家地理标志产品，苏稽米花糖产于四川乐山市苏稽镇，故名，米花糖在清末就有名，是乐山地区传统名产，原料。

4、峨眉蟮丝近年来川菜界升起的一颗新星，更是四川江湖菜系中的头牌名角其具体做法是将鲜活鳝鱼宰杀，然后洗净切丝，辅以黄豆芽粉丝和蒜苗节，加郫县豆瓣刀口辣椒等烹制而成成菜色泽红亮，鳝丝细嫩，麻辣味浓最出名的是峨眉山下鞠槽一带专做峨眉鳝丝的饭庄牛肉汤锅深受男女老少喜爱新鲜。