湘菜扣肉的家常做法视频

1、将肉片切成约03厘米厚，放入一个耐热湘菜扣肉的家常做法的大碗中然后放入盐菜，再放上几片肉，这样可以使肉片上的油分渗透到盐菜中接着，用另一个碗盖在装有盐菜和肉的碗上，放入高压锅中蒸约20分钟如果没有高压锅，可用普通蒸锅，时间需延长至50分钟左右蒸好后，将两个碗翻转倒扣，取出上面装肉的碗。

2、烹饪梅菜扣肉，首先将五花肉放入锅中，加入适量水料酒葱结，煮约20分钟，至肉八成熟，捞出晾干接着，将甜酒涂抹于肉皮上，让其均匀吸收，晾干在锅中加入少量油，将肉皮朝下，炸至棕红色，捞起备用关键步骤是将肉块放入煮肉汤中浸泡，使肉皮起皱待肉冷却后，肉皮朝上切薄片至23处混合。

3、5将肉倒扣于盘中，使肉皮朝上，并将其多余汤汁滗出，放入干净烧热的炒锅中，烧滚熬浓，淋在扣肉上，撒上葱花上即可梅菜扣肉材料五花肉1又12斤，梅干菜3两，猪油1大匙，1酱油3大匙，酒1大匙，糖12小匙，2盐12小匙做法1买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮。

4、1 高压锅蒸制约15分钟2 普通锅蒸制至少需要1个小时二香芋扣肉的做法 材料五花肉槟榔芋头卤肉材料香葱香叶桂皮等其湘菜扣肉的家常做法他调味料制作方法1 锅内注入清水，放入五花肉和卤肉材料，煮30分钟2 芋头切片，腌制15分钟3 肉块放凉后涂深色酱油，并在表面剌洞，沥干水份。

5、梅干菜扣肉是一道深受湘菜爱好者喜爱的经典菜肴，主要由猪肉和梅菜组合而成它的制作过程颇为讲究首先，选择肥瘦适中的五花肉，将其切成薄片，然后用开水焯水，这一步骤能有效地去除肉中的腥味，为后续的烹饪打下基础接着，将梅干菜用温水泡软，再切成碎末，以备后续的翻炒和融合在热锅中加入。

6、做法 1对开切成两半放进热水里2装备好刺肉叉盐生抽，五花肉煮熟即可3趁着猪肉还热在表面迅速擦盐，擦湘菜扣肉的家常做法了盐后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞4当刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽5热油锅，五花腩面朝油锅里放，五花肉每一个面都煎成金黄色6五花肉油煎过之后盛起来。

7、虎皮扣肉的做法 1将五花肉清洗干净，五花肉和姜片葱段少许黄酒清水一起入锅，煮至猪肉断生 2捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用 3锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起湘菜扣肉的家常做法了小泡，翻个面稍炸一下 4待凉后，切成薄块 5肉皮朝下。

8、色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热煎制五花肉时，用厨房用纸蘸干水分，以免油溅伤2扣肉要选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下放入烧热的花生油锅里炸，上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成3至4厘米的大肉片，上过蒸1小时即可。

9、扣肉用料五花肉 700克 梅干菜 150克 老抽 15克 生抽 45克 醪糟水 30克 黄糖 20克没有黄糖可以用冰糖做法1将老抽15克生抽45克混合醪糟水30克黄糖20克，所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用2五花肉整块放入锅里煮至全熟可放点香料葱姜蒜去腥3煮。

10、把食材都切好放在盘子里，五花腩朝底放进锅里然后夹进切好的粉葛沸水蒸扣肉开始，锅盖加湿毛巾然后不时加淋点水在锅盖上面通常蒸了一个半小时的扣肉已经能够拿出锅，然后就是上盘子了蒸扣肉是一道特色名菜，属于粤菜或湘菜系色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热煎制五花肉时。

11、豆豉，湘菜的特色调味品，其历史可追溯至2100年前的西汉时期湖南豆豉，以其黑豆为原料，通过封闭加温发酵的独特工艺，不仅营养丰富，还具有独特的色泽和味道，深受食客喜爱著名湖南浏阳“一品香”窝心豆豉，不仅在国内广受好评，更是远销海外，成为湘菜的代表调料之一走油豆豉扣肉，便是以其为主要调料。

12、蒸扣肉，作为一道特色名菜，源自粤菜或湘菜，其色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，既不会过于寒凉，也不会过于燥热制作过程中，对五花肉的处理尤为关键在煎制五花肉时，需先用厨房用纸将肉块的水分彻底吸干，以防油溅伤人选材方面，五花肉是首选制作前，需将五花肉皮刮净，然后放入汤锅中煮至熟透捞出。

13、扣肉是一道用精选五花肉制成的中国家常菜肴，起源于中国广东省扣肉中的扣指当肉蒸熟或者煮熟后，倒盖于碗盘中的过程1把带皮整块五花肉洗净，放入开水中煮至能插入筷子捞出2用牙签把猪皮扎上小孔，越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽3锅里放多多的油，烧到七。

14、6 肉皮朝下排在碗里 7 加入1汤匙老抽，1汤匙生抽 8 用手抹匀后均匀摆放上冰糖 9 梅干菜过一下水铺在肉片上均匀淋入料酒10 上锅蒸1个半小时 放置过夜或者中午做放到晚上再上锅蒸40分钟 11 取出后沥出汤汁 12 其余的倒扣在盘子里滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上。

15、走油豆豉扣肉的做法详细介绍 菜系及功效湘菜 补血食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 口味豆豉味 工艺蒸 走油豆豉扣肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉750克 调料酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克 走油豆豉扣肉的特色香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美教您走油豆豉扣肉怎么做。