湘菜碗(湘菜碗剁椒鱼头盘子)

1古法煨香肉原料带皮五花肉600克调料色拉油1千克约耗50克湘菜碗，干盐菜50克，A料八角2克，干红椒20克，香叶2片，白豆蔻甘草沙姜红曲米生抽各10克，姜片蒜片各30克，红烧酱油鸡精盐各5克；湘菜几千年的历史沿革，历来十分重视对菜肴的盛器装盘现代湘菜餐具容器，包括瓷陶漆木竹玻璃等名目繁多造形各异的种类，大小花色不同的碟盘碗钵勺甚至竹简荷叶，给湘菜增添精雅质朴粗犷。

湘菜小碗菜

1、纳碗后加盐料酒和水淀粉拌匀码味上浆 2另取一碗，放盐白胡椒粉鸡粉味精白糖醋料酒水淀粉和适量的鲜汤，对成碗芡待用 3净锅里放色拉油，烧至六成热便下入腰花，炒散籽后加放泡椒丁泡姜丁和泡萝卜丁，炒。

2、因为觉得外地要么就是比较少要么就是做的不那么地道，所以每次还是会选择回来吃，即使是水煮，也能就着吃几碗饭叉烧配辣酱，大概也只有湖南干得出这种事情，这里的叉烧腌制的过程中放的糖应该比较少，因此不属于很甜的那种。

3、香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，2将干红椒剪段3将切块的鸡加入盐，鸡蛋14颗少许腌制30分钟4将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用5炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡。

4、1，油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣香鲜软嫩在制法上以煨炖腊蒸炒诸法见称2，煨炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜2，腊味制法包括烟熏卤制叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏。

湘菜碗具怎么选

第三碗是炒鸡，第四碗是蒸鱼，用最普通的烹饪方法，做出的最普通的菜，却依然深深带有客家人的印记，毫不掩饰得将食材原本的风味展现在湘菜碗你的面前，原汁原味，酥软香浓第五碗是东坡肉东坡肉虽然起源于四川眉山，却在湘菜。

7湘菜几千年的历史沿革，十分重视菜肴的盛器装盘，包括瓷陶漆木竹玻璃等名目繁多造形各异的种类，大小花色不同的碟盘碗钵勺甚至竹简荷叶，给湘菜增添精雅质朴粗犷古朴自然大方的无限。