川菜 白肉

重庆蒜泥白肉是一道具有浓厚地方特色白肉川菜的传统川菜白肉川菜，以其鲜嫩的口感独特的蒜泥调料和丰富的营养价值而受到广泛喜爱这道菜的特色主要体现在以下几个方面选材讲究重庆蒜泥白肉选用的是猪后腿肉，这部分肉质鲜嫩纹理分明，肥瘦相间，非常适合制作白肉猪肉在烹饪前需要进行腌制，以增加其口感和风味独特。

蒜泥白肉，一道经典川菜，以其香辣鲜美蒜味浓厚而闻名选用肥瘦相连的猪腿肉，经过煮浸泡切片等多道工序，最终呈现出一道色香味俱佳的佳肴传统做法中，猪后腿肉需先用酱油冰糖花椒桂皮甘草等调料浸泡数月，再煮至皮软肉熟随后，肉片需切得极薄，薄如纸片，红白相间，搭配蒜泥酱油。