湘菜江湖菜(湖南湘菜馆菜单)

湘菜湘菜江湖菜的特点一刀工精妙湘菜江湖菜，形味兼美湘菜的基本刀法有十六种之多湘菜江湖菜，具体运用湘菜江湖菜，演化参合，使菜肴千姿百态变化无穷诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”“金；那么时下中国，哪种菜系受众最广，普遍受到大家喜爱呢小编认为无外乎川菜和湘菜首先看川菜川菜即四川菜肴，包括以川西成都乐山为中心地区的蓉派川菜以川南自贡为中心的盐帮菜同时以重庆江湖菜万州大碗菜为代。

区别湘菜是用料广泛制作精细品种繁多口味上注重香鲜酸辣软嫩，在制作上以煨炖腊蒸炒诸法见称 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒煎干烧炸熏泡炖焖烩贴爆等三十八种之多在；小河帮以川南自贡为中心的盐帮菜，包括宜宾菜泸州菜和内江菜，以水煮牛肉火边子牛肉粉蒸牛肉为典型代表下河帮即以达州菜重庆菜万州菜为代表的江湖菜，以重庆火锅辣子鸡毛血旺等为典型代表川菜色香味俱全。

而说到我国四大菜系的话，可以说都是比较有名的，而且都是能够代表我国不同的地区的，像湘菜和川菜的话，味道都是非常好的，但是要是你写上台面的菜的话，还是以我国的淮扬菜和鲁菜为主，像我国的国宴菜的话，好多都是。

湖南湘菜馆菜单

如下一毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会渝菜烹饪标准体系毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味其起源于重庆，流行于西南地区，是一。

湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐组庵鱼翅等民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口鱼含丰富优质蛋白。

湘菜经典菜式

大渡口江湖菜包括四川川菜和湖南湘菜，醉鸡麻辣香锅毛血旺等都是大家的心头好江湖菜的特点是口味浓郁，讲究鲜辣，烧炒为主适用于家庭聚餐及朋友聚会等群体活动大渡口的江湖菜在口味上独具特色，充分体现湘菜江湖菜了四川及湖南的。

川菜和湘菜的区别湘菜是酸辣咸香川菜是麻辣鲜香湘菜由湘江流域洞庭湖区和湘西山区三地风味组成而川菜由成都菜重庆菜自贡菜和素食佛斋菜组成湘菜的主要特色是辣味菜和腊制品，讲究原料入味，口味偏重辣酸。