经典淮扬菜菜谱大全窍门

4蒜蓉粉丝蒸虾是一道美食淮扬菜100道菜谱，主要材料有鲜虾淮扬菜100道菜谱，辅料有粉丝姜末蒜子香葱等这是一道清淡鲜香的菜，粉丝吸收淮扬菜100道菜谱了虾的鲜，更加美味用蒸的适合夏天吃5蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜江浙菜淮扬菜等菜系里也有这道菜蟹黄豆腐原本用蟹黄豆腐等食材制成后因蟹黄成本；淮安“十大名小吃”10道 淮饺，淮安阳春面，萝卜丝油端，酸辣汤，码头羊肉汤，清江牛肉汤，淮安豆腐脑，老卤香干，淮安薄脆，童儿糕 十大名厨 王素华男，1945年出生，从业四十余年，淮安首位中国烹饪大师，江苏烹饪名誉大师，精通淮扬菜烹调特点，技术全面，尤以刀工娴熟，切出的土豆丝细可穿针。

菜谱原料黄瓜芝麻小红辣椒花椒姜蓑衣黄瓜制作步骤1小红椒用剪刀，剪成细丝2姜洗净切细丝3切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不会切到底了，也不出现中途断的状况了4将黄瓜翻个儿。

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昂刺鱼又名黄颡鱼黄辣丁，是一种常见的淡水鱼，其肉质鲜嫩，没有什么骨头，很适合小朋友吃，炖汤红烧俱佳在淮扬菜家常菜谱中，臭豆腐烧昂刺鱼便是江苏人餐桌上常见的一道美味佳肴，以昂刺鱼臭豆腐等为原料，精心烹调而成的美食，同时也是江苏扬州特色菜肴之一10松子鱼米 松子仁为松科植物。

淮安有软兜长鱼 平桥豆腐鸡腿扒乌参开洋扒蒲菜朱桥甲鱼和生熏白鱼等好吃的食物软兜长鱼软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝菜谱功效补虚养身调理，气血。

如果淮扬菜100道菜谱你想逃离平凡的味道，在淮扬菜100款菜谱中，绝对能找到你的心头好，享受美食带来的无限满足感淮扬菜100款菜谱，在味道上提供了多种选择，从酸甜咸鲜香辣等不同口味，都体现出淮扬菜的博大精深和由内而外的美感如果你喜欢酸甜口感，那么必点的是那道招牌菜叫做ldquo扬州狮子头rdquo。

清蒸狮子头这道菜是淮扬菜的代表作，用上好的猪肉末加上荸荠香菇等食材制成，外形圆润似狮子头，蒸制后肉嫩汤鲜，香而不腻烫干丝这道菜选用上好的粉丝，用开水烫软后，加上香菜萝卜皮黄瓜丝等配料，淋上秘制的酱汁，清爽可口，是淮扬菜中的一道开胃小菜蟹黄汤包这道汤包皮薄馅。

淮扬菜作为中国四大菜系之一，其发源地为江苏扬州镇江淮安及其周边地区这种菜系融合了多种菜肴的精华，是江苏菜系中最为突出的风味淮扬菜在制作过程中十分注重刀工，刀法细腻，口味以清淡著称其代表菜品丰富多样，包括红烧狮子头软兜长鱼平桥豆腐虾籽蒲菜以及文楼汤包等潮州菜，也被称为。

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为淮扬经典名菜之一，也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一文思豆腐起源于扬州，淮安是江苏省的一道传统特色名菜，属于苏菜系淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良补虚养身等功效，该菜品也是老人和儿童就餐选择的上好菜谱。