湘菜赣菜品牌

1、一赣菜系的地位 赣菜具有浓郁的地域特色和民间特色湘菜赣菜，融合了吴越荆楚中原及闽粤饮食文化的精髓作为中国传统饮食文化的一部分湘菜赣菜，赣菜在中国烹饪界占有举足轻重的地位二赣菜系的特色风味 赣菜注重原汁原味湘菜赣菜，口感鲜辣醇厚湘菜赣菜，讲究菜品的新鲜与天然其中尤以“辣”为特色，但与川菜的麻辣湘菜的咸辣；与川菜的麻辣湘菜的辛辣鄂菜的酸辣不同，赣菜的辣是香辣鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体 闽菜是以闽东闽南闽西闽北闽中莆仙地方风味菜为主形成的菜系以闽东和闽南风味为代表闽东风味以福州菜为代表，主要流行于闽东地区闽东菜有福州菜飘香四海，食文化千古流传之称选料精细，刀工。

2、川菜粤菜苏菜成为最有影响的地方菜，被称为“四大菜系”晚清时期，浙菜闽菜湘菜鲁菜四大新地方特色菜系分裂产生，共同构成了中华传统饮食的“八大菜系”除了八大菜系，还有一些在中国具有影响力的地方特色菜，如潮菜东北菜上海本帮菜赣菜鄂菜京菜津菜冀菜豫菜客家菜等。

3、在质感上，讲究原汁鲜味，酥烂脆，油而不腻，味重偏辣，接近湘菜和川菜体系其中南昌菜是赣菜菜系的主要组成部分，历史悠久，讲究配色造型三杯狗肉豫章酥鸡与五元龙凤汤等都是菜中精品，藜蒿炒腊肉瓦罐汤米粉蒸肉南昌炒粉凉拌粉都极具地方特色，煌上煌烤卤出窑于现代口味著名菜品如；形成期赣菜在古代以炖菜和腌制菜为主，这些菜肴口味醇厚，深受当地人的喜爱发展期随着赣江流域的开发和商业繁荣，赣菜逐渐吸收了周边地区的烹饪技巧，形成了自己独特的风格成熟期赣菜吸收了湘菜和川菜的麻辣味道，形成了自己的麻辣风格，这使得赣菜在全国范围内得到了广泛的认可味型结构赣菜的。

4、湘菜，源于湖南，以其酸辣香辣的口味而著名，代表菜有剁椒鱼头口味虾等徽菜，起源于安徽，注重火候和调味，代表菜有毛豆腐徽州臭鳜鱼等除了这八大菜系，中国还有东北菜赣菜京菜津菜冀菜鄂菜本帮菜客家菜清真菜等地方特色菜系，它们各自代表了各地的传统特色烹饪技艺，丰富了中国。