川味泡椒的做法

川菜具有二十四种味型川菜泡椒味型，它们可以分为以下三类第一类麻辣类味型 麻辣味以麻椒和辣椒为主要调料川菜泡椒味型，味道麻辣鲜香 红油味以红油为主要调料，味道香辣鲜美 糊辣味由干辣椒炒至焦糊而产生特殊香味，味道麻辣香浓 酸辣味以醋和辣椒为主要调料，味道酸辣爽口 椒麻味用花椒和葱叶调制而成。

泡椒是什么辣椒泡椒，俗称“鱼辣椒”，是鲁菜中特有的调味品泡椒具备颜色洪亮辣而不噪辣中小型酸的特性，早在前几年，用其制做的泡椒系列菜就在四川较为流行川菜泡椒味型了一般来说，如今在成都的调料市场上，泡椒大概有三种一种是二金条酸辣椒，这类辣椒相对很长，辣味适口，香味足，制做传统川菜川。