川菜博物馆

川菜之美《川菜》，犹如诗仙李白之豪情《川菜》，虽历经千年，仍令人回味无穷尝一口麻辣，犹如踏上蜀道之艰，虽艰难险阻，却让人欲罢不能初尝辣味，如同避火炭，心中畏惧然渐渐适应，方觉其妙，浑身汗出，犹如蒸桑拿，却也舒畅无比久而不食辣，便觉六神无主，生活乏味秦人杜锐，曾于古时感叹蜀地之艰险。

舌尖上的中国第一季第6集介绍《川菜》了川菜这一集探讨了五味的调和，认为这是中国饮食的灵魂不同的原材料调味品调制手法和调味大师共同作用，让食物达到了美味的巅峰咸鲜甜咸酸甜酸辣麻辣香辣苦香鲜香等味型，每一种美食都经过精心烹饪，展现了不同的风味和气质本集揭示了。

11川菜四川风味的菜肴～馆正宗～12川奠水产品用于祭享者13川衡周礼官名，为地官之属，掌川泽之禁令14川剧戏曲剧种流行于四川全省及云南贵州的部分地区包括昆腔高腔胡琴皮黄乱弹梆子灯戏五种腔调15川农四川农业大学SichuanAgricultural。

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川菜的特点是麻辣鲜香川菜以浓郁的地方风味闻名，菜式调味多变，形式多样，醇香浓郁，主要以麻辣调味著称，代表菜品有水煮肉片夫妻肺片麻婆豆腐口水鸡火锅麻辣烫等川菜的特 川菜是中国汉族传统的八大菜系之一，川菜中又可分为三派，分别是蓉派渝派盐帮派，蓉派包括川西成都。

川菜以其美味可口历史悠久和独特风味，享誉国内外大众川菜自1979年初版以来，再版35次，销量超过一百万册，尽管如此，仍供不应求随着改革开放的深入和人民生活水平的提高，川菜也取得了显著的发展近年来，许多创新的川菜和海鲜川菜不断涌现为了适应这一趋势，满足广大读者的需求，特邀请胡廉泉。

刘自华川菜大讲堂内容简介如下中国饮食文化概述介绍了中国饮食文化的精髓和独特之处，强调饮食在社会进步和文明发展中的重要作用提及中国烹饪百花齐放百家争鸣的景象，以及四大风味菜肴在其中的重要地位川菜深入探讨特色介绍详细阐述了川菜的麻辣鲜香口味多样等特点，以及麻辣酸甜。

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