川味鳝鱼最有名的做法

首先川味鳝鱼怎么做好吃，准备鳝鱼片选用新鲜的鳝鱼，将其清洗干净并用盐搓揉去腥，之后用清水洗净并吸干水分这一步骤不仅能去除鳝鱼身上的血粘液，还能保持鳝鱼的鲜美，为后续的烹饪打下良好的基础接着，准备炒锅在中火下，加入适量的蔬菜油，待油温达到三成热时，放入切好的大蒜翻炒至大蒜皮皱，再加入鳝鱼片。

黄鳝300克，粉丝100克，蒜末小辣椒盐炒香芝麻葱粒各适量，绍酒1汤匙，上汤1量杯，盐14茶匙，酱油胡椒粉生粉熟油各1茶匙，干辣椒段适量，姜末蒜末白胡椒碎沙茶酱各1汤匙，酱油蚝油麻油糖醋红油各1汤匙制作方法编辑 1鳝鱼切段，加腌料捞匀烧油2汤匙，爆香。

川味“干煸鳝鱼”最好吃特点 色泽红亮，鲜香味浓，酥软化渣，富有川味特色原料 鲜活黄鳝500克 芹黄100克郸县豆瓣20克素油50克料酒15克姜蒜各10克盐3克酱油10克醋5克麻油10克花椒面5克制作过程选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长筷于。

在烹饪过程中，先将鳝鱼段过水焯烫，待其变色后迅速捞起，这样可以去除血水和杂质，使菜肴更加鲜美接着，热锅加油，先炒姜丝，待其香味四溢后，加入泡椒和藤椒继续翻炒这样不仅能增添菜肴的香气，还能让食材更加入味然后，将之前准备好的鳝鱼段加入锅中，加入适量的盐调味待鳝鱼段与调料充分融合。

9 出锅火爆鳝鱼炒制至水分收干，出锅前撒上葱花点缀即可这道火爆鳝鱼的川味做法，炒制过程中鳝鱼表皮酥脆，内里鲜嫩，与辣椒调料的搭配，使口感更加丰富鱼肉入口香辣，辣椒的刺激和鳝鱼的鲜味融合在一起，让人回味无穷这道菜适合作为一道下饭菜或者主菜，与米饭或者面条一同食用更加美味尤。

菜系及功效私家菜 明目食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 工艺滑炒青椒炒鳝丝的制作材料主料鳝鱼250克，青椒100克 调料盐2克，黄酒5克，酱油5克，白砂糖3克，味精1克，香油5克，淀粉豌豆5克，植物油50克 1 鳝鱼片加精盐反复搓揉后，用清水洗净，沥干水分2 鳝鱼与青椒分别切成。

1鳝鱼去骨洗净切段2芹菜切段3鳝鱼段过水，变色马上捞起4热锅加油，炒姜丝5加入泡椒和藤椒6加入鳝鱼段和盐，加芹菜前段7盛出即可食用。

4然后川味鳝鱼怎么做好吃我们就压加入适量的料酒，这样就能有效去除腥味，接着再加入生抽老抽白糖迅速煸炒5炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可手撕川味鳝丝 材料 活鳝鱼500克，杏鲍菇1个青红椒少许，香菜，酸菜泡椒，姜丝，郫县豆瓣酱胡椒粉，辣椒粉，胡椒粉盐，味精，淀粉，料酒。