不辣川菜的巅峰菜品

1麻婆豆腐麻婆豆腐可谓是除了火锅之外享誉全球不辣的经典川菜的中国菜了其实麻婆不辣的经典川菜的麻并不是大家理解不辣的经典川菜的味觉上的麻不辣的经典川菜，而是麻婆豆腐的创始人脸上麻子比较多，遂称其为麻婆2鱼香肉丝鱼香肉丝是当下川菜中难得的不辣名菜，它在中原大地也是拥有不小的名气始创于川籍厨师，因此它也属于川菜当中的一角3水煮。

鱼香肉丝是一道经典的川菜，其特点是酸甜咸辣鲜香味俱全但并不是所有人都能接受辣味，因此有不少不辣版的鱼香肉丝做法，适合不太能吃辣或者不喜欢辣味的人群以下是一些不辣版鱼香肉丝的做法传统不辣版鱼香肉丝1 材料猪里脊肉木耳胡萝卜葱姜蒜酱油白糖醋。

10道不辣的经典川菜包括开水白菜雪花鸡淖竹荪肝膏汤东坡肘子甜皮鸭锅巴肉片老妈蹄花清蒸江团宫保鸡丁以及鱼香肉丝这些川菜虽然不辣，但每一道都独具特色，深受食客喜爱例如，开水白菜作为国宴名菜，看似清汤寡水，实则鲜香无比，其精髓在于用多种食材吊制的高汤雪花鸡淖则是将鸡。

这不像其他菜系，需要用番茄酱来勾出酸味，不过不得承认，用番茄酱做出的糖醋排骨颜色要漂亮一点，但是笔者还是更爱川菜中糖醋排骨传统的做法锅巴三鲜锅巴肉片，川菜中的荔枝味和大家熟知的鱼香味一样，这种味型也比较考厨艺锅巴三鲜是川菜中独有的菜品，不但不辣，而且还带有一点回甜味记得。