川菜12种味型(川菜12种味型口诀)

第一类为麻辣类味型川菜12种味型，有麻辣味红油味糊辣味酸辣味椒麻味家常味荔枝辣香味鱼香味陈皮味怪味等第二类为辛香类味型，有蒜泥味姜汁味芥末味麻酱味烟香味酱香味五香味糟香味等第三类为川菜12种味型；川菜注重川菜12种味型的是“一菜一格，百菜百味”香辣类的口味里又可以划分为麻味辣油味煳麻辣味酸辣味椒麻味生活中味荔技辣香气鱼香味茯苓味异味等12种味儿去除川香茯苓异味是集咸甜酸辣鲜川菜12种味型；烟香味，荔枝味，五香味，香糟味，糖醋味，甜香味，陈皮味，芥末味，咸甜味，椒盐味，茄汁味川菜凉菜12味型 红油味蒜泥味麻辣味酸辣味姜汁味椒麻味怪味鱼香味咸鲜味芥末味麻酱味糖醋味。

最常用的调料有郫县豆瓣等，也是中国顶尖调味料之一，有“川菜之魂”的美称 总的来说，川菜自有其独特的魅力，这12道川菜菜谱请收好 学会川菜12种味型了在家做，或者聚餐展示厨艺，色香味俱全，家人朋友都夸赞 美食 值得分享，生活需要记录，菊子；川菜二十四种味型分为三大类，如下一麻辣类味型麻辣味红油味糊辣味酸辣味椒麻味家常味荔枝辣香味鱼香味陈皮味怪味特点用川盐郸县豆瓣干红辣椒花椒干辣椒面豆鼓酱油等调制特点是；1麻辣味型辣椒之辣与川菜传统的麻味相结合，便形成了这麻辣味厚，咸鲜而香的独特味型麻辣味型的菜肴在川菜中阵容最为强大，从传统川菜中的水煮牛肉麻婆豆腐，到新派川菜中的水煮鱼麻辣田螺麻辣小龙虾等，无不是麻辣味型的代表。

传统川菜凉菜12种味型如下麻辣型以麻辣味为主，如麻辣口味的凉拌豆皮蒜泥白肉等酸辣型以酸辣味为主，如酸辣粉皮酸辣土豆丝等香辣型以香辣味为主，如香辣口味的凉拌鸡胗香辣口味的凉拌腰花等酱香型。