川菜大菜做法大全

1、鱼香肉丝别看名字里有“鱼”川菜大菜，其实是用猪肉做的川菜大菜，味道酸甜微辣川菜大菜，特别下饭夫妻肺片这道凉菜口感麻辣鲜香，牛肉和牛杂的搭配，让人回味无穷回锅肉五花肉炒得外焦里嫩，再加上豆瓣酱的香辣，简直不要太好吃东坡肘子这道菜可是大菜哦，肘子炖得软烂入味，肥而不腻，特别解馋这些可都是。

2、2 鱼香茄子川菜这道菜色泽红亮，口味独特，虽名为“鱼香”却不含鱼主要原料是茄子，搭配泡椒蒜姜葱等调料，口感软糯3 扬州炒饭苏菜扬州炒饭是一道传统的大菜，以其艳丽的色彩丰富的食材和鲜美的口味著称其中包括鸡蛋虾仁火腿笋丁青豆等多种配料4 西湖牛肉。

3、清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜“清蒸江团”是川菜传统的名贵大菜江团，学名“长吻脆”，其吻特别肥厚，俗称“肥头”四川的“江团鱼”主要产于岷江乐山江段和嘉陵江口一带鱼肉细嫩，少细刺，为鱼中珍品 原料。

4、食盐花生油等这些材料看似简单，但是经过简单的加工，就会成为美味的菜肴2虾仁海鲜菇虾仁海鲜菇用料包括虾仁海鲜菇等3水煮牛肉是一款川菜的爆款川菜大菜了，相信许多小伙伴都不能抗拒它的魅力其材料包括牛肉油菜和蒜头其佐料包括植物油料酒老抽玉米淀粉豆瓣酱小红椒葱姜蒜等。

5、首先，川菜大菜我们从十大招牌川菜开始水煮鱼的麻辣鲜香，第10位剁椒鱼头的浓郁醇厚，第12位酸菜鱼的酸辣可口，第14位接着，川式小炒肉的香辣适口，第16位，茶树菇烧五花肉的香浓四溢，第18位酸辣鸡杂和水煮泥鳅的麻辣爽口，分别位于第20和第22位，豆豉虾的鲜美独特，第24位，怪味花生的香脆可口。

6、3 木须肉木须肉，又称木樨肉，属于鲁菜孔府菜系这道菜以猪肉片鸡蛋和木耳等食材混炒而成，色泽金黄，故得名4 宫保鸡丁宫保鸡丁是一道声名远播的传统名菜，在不同菜系中均有收录它以鸡肉丁花生米和辣椒等为材料，做法多样，口味鲜香5 鱼香肉丝鱼香肉丝是川菜中的经典菜肴。

7、1麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”陈氏对食物的烹制颇有技巧，尤其是做豆腐深受当地百姓喜爱后来随着受欢迎程度的不断。

8、1 种类川菜系列如麻婆豆腐宫保鸡丁等，以其麻辣口味和丰富的烹饪技巧著称粤菜系列如佛跳墙烧腊等，注重食材的原味和烹调手法的精细鲁菜系列如葱烧海参九转大肠等，具有浓厚的地方特色，菜品厚重实在淮扬菜系列如狮子头糖醋排骨等，以甜鲜口味和精巧的刀工见长2 特点大菜。