川菜的鱼香肉丝怎么做

鱼香肉丝源于川菜川菜的鱼香肉丝，传说是四川一家生意人家因家中吃鱼较多，对调味颇有讲究，将烧鱼时用剩川菜的鱼香肉丝的葱姜蒜酒醋酱油等调料用于炒制其他菜肴，意外发现味道独特，故称为“鱼香炒”此菜后经四川人改进，成为四川菜谱中的一道经典菜肴鱼香肉丝以鱼香调味而得名，其味并非来自鱼，而是通过泡辣椒川；首先，选取精瘦肉350克，这是肉丝的主体，肉质细腻，口感更佳搭配水发兰片100克或莴笋，不仅能增加口感层次，还能让菜肴更加清爽此外，水发木耳25克不仅提升了营养价值，还能使菜肴颜色更加丰富泡辣椒15克，是鱼香肉丝的灵魂，它不仅赋予了菜肴独特的酸辣味，还能增进食欲在调味方面，盐3克姜5；鱼香肉丝 鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一鱼香肉丝，以鱼香调味而定名鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒川盐酱油白糖姜末蒜末葱颗调制而成此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸甜酸辣鲜香等特点，用于烹菜滋味极佳。

1猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精25克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花姜末各少许2制作过程把猪腿肉切成6厘米长宽厚各02厘米的丝，用酒盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋生粉调；2胡萝卜青椒洗净，切成细丝，干辣椒去掉籽，切成小段3锅中放适量的食用油，油热后加入干辣椒煸炒至变色，加入肉丝翻炒至变色4把肉丝从锅中捞起，倒掉多余的油，加入适量的食用油，加入姜蒜葱爆香5加入胡萝卜青椒丝翻炒，加入少量的盐和味精6加入炒好的肉丝，加入适量的老抽。

鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒川盐酱油白糖姜末蒜末葱颗调制而成此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸甜酸辣鲜香等特点，用于烹菜滋味极佳鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一成菜具有鱼香味，但其味并不来自quot鱼quot。

鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，以其独特的酸辣口味和丰富的口感深受人们的喜爱虽然名字叫“鱼香”，但实际上并没有鱼的成分，而是通过调味料的巧妙搭配，模拟出类似鱼的香味首先，川菜的鱼香肉丝我们需要准备以下食材猪里脊肉200克，木耳红椒青椒各适量，姜蒜葱适量，豆瓣酱生抽老抽糖醋料酒。