高档川菜有哪些特色菜

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小河帮又称盐帮菜，以自贡和内江菜为主其特点是大气，怪异，高端其原因是盐商自贡盐帮菜又分为盐商菜盐工菜会馆菜三大支系，以麻辣味辛辣味甜酸味为三大类别盐帮菜以味厚味重味丰为其鲜明的特色最为注重和讲究调味，是水煮技法的发源地，除具备川菜“百菜百味烹调技法。

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