湖南正宗湘菜100例图片
综述最爱的是湘味小炒肉这是一道家常菜湖南正宗湘菜100例，是用五花肉和辣椒炒制而成成品颜色鲜脆，吃起来酸辣可口，是一道非常受欢迎的湘菜注意事项湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣辣椒最好选用形状瘦的比较辣的青椒嗜辣者亦可湖南正宗湘菜100例；同时，你还会发现有粤菜调料的影子，豉油皇XO酱蚝油排骨酱等已经完全渗透到湘菜中来，并且深深影响着它湘菜用调料多，正是其菜品复合味浓郁的一个原因 湘菜受追捧的原因之一，就是原材料“够土”，正是这股土香土色，才让它变得有看点，因有极大的顾客适应面 湖南的原材料，基本全靠当地的土特产来“撑席。
1起炒锅，下入肥肉片并添加少量清水，大火煮熟后再转小火熬出猪油用猪油炒菜比较香，不喜欢猪油的可以省去这个步骤，直接换成其它的食用油下锅2倒入剁辣椒用小火煸干水气，炒出香味，再倒入白菜帮大火翻炒至变色3加少许鸡精继续翻炒至白菜帮变软，起锅剁椒白菜帮的做法二 原料；湘菜的主要名菜有“东安子鸡”“红煨鱼翅”“腊味合蒸”“面包全鸭”“油辣冬笋尖”“板栗烧菜心”“五元神仙鸡”“吉首酸肉”等其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜烹调方法是用鱼翅加鸡汤酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名清代光绪年间。
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1、湘菜，也就是湖南菜，是中国八大菜系之一，以酸辣著称要炒制一道色香味俱佳的湘菜，我们可以选择经典的“剁椒鱼头”为例这道菜以其鲜香嫩滑酸辣适中而受到人们的喜爱以下是详细的步骤和注意事项1 材料准备新鲜鱼头一般选择草鱼头或黑鱼头1个，约750克至1千克剁椒100克根据。
2、26道湘菜菜谱 菜名 炸八块 菜系 湘菜 特点 颜色金黄，外酥里嫩，咸鲜味美，佐酒最宜 原料 嫩子鸡3只2000克，料酒50克，盐5克，花生米100克，味精2克，鸡蛋2个，糖10克，香菜100克，香油25克，花生油 主料 乌头鱼1条重约12两约480克，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸12汤匙，红辣椒1只切粒。
3、五花肉400克，湖南省小青椒100克，尖椒一只，姜葱蒜盐香油米酒生抽海鲜酱油鸡精做法 色拉油各适当五花肉清洗，去皮切成片状，添加香油盐少量腌渍20分钟湖南省小青椒杭椒还可以，尖椒小米椒最好是各自从正中间切割成两截，干扁至软预留另出锅给油，将五花肉生姜片。
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湖南长沙美食小吃1火宫殿臭豆腐 湖南长沙芙蓉区长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿最有名，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃湖南正宗湘菜100例了一顿臭豆腐火宫殿的臭豆腐是用优质浏阳豆豉加冬笋香菇曲酒等煮制的卤水点成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再浇上辣椒油。
