川菜特色凉菜菜谱大全

口水鸡是四川省川菜十大凉菜的一道传统名菜川菜十大凉菜，属于川菜川菜十大凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味口水鸡是一道凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身有“名驰巴蜀。

开水白菜英文名Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品2口水鸡 口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身 在烹制时，煮鸡用的汤料很有。

7口水鸡口水鸡是川菜中非常有名的凉菜，以鸡肉为主料，配以花椒香油葱姜等佐料，口感麻辣，味道清香美味，常见于聚餐或宴会上的主餐8干煸豆角干煸豆角是川菜中炒菜类的代表之一，入菜前的处理使其口感浓郁，同时炒制出酥脆不柴的口感，口味清爽而又鲜美可口9手撕包菜手撕包菜是川菜中。

传统川菜凉菜12种味型如下麻辣型以麻辣味为主，如麻辣口味的凉拌豆皮蒜泥白肉等酸辣型以酸辣味为主，如酸辣粉皮酸辣土豆丝等香辣型以香辣味为主，如香辣口味的凉拌鸡胗香辣口味的凉拌腰花等酱香型以酱香味为主，如麻酱口味的凉拌黄瓜豆腐等鲜香型以鲜香味为主，如香菜。