干锅鱼的做法视频教程

1、干锅口味鱼湘菜干锅鱼的做法，湘菜湘菜干锅鱼的做法的精髓尽在于此选材讲究，通常选用2至3斤的鱼，肉质鲜嫩烹饪前，鱼需经过15分钟的梅园特制调料卤制，调料渗透至鱼肉内部，为后续的烹饪打下基础接着，将酸辣椒小米椒红椒切丁，姜蒜切片，与鱼肉一同炒至熟透炒制完成后，加入高汤，转小火慢慢煨炖随着小火的逐渐加热。

2、1，准备好食材，黄骨鱼处理好，洋葱切条，红辣椒切丁，姜丝 ，蒜末，红葱头没有就给葱白2，黄骨鱼控干水分，裹一点淀粉3，油热，放入黄骨鱼4，煎至金黄5，两边都煎一下，放入蒜，红葱头，姜丝，辣椒6，放入洋葱7，放入大概刚刚到黄骨鱼的水，给半勺老抽，一勺耗油，一点点。

3、1鱼肉切块，抹干水分，放入盐黄酒胡椒粉麻油酱油入味2葱切段姜切片尖椒切段洋葱切块3锅中加油，油可以多放点4然后冷油下蒜瓣姜片葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底5最后在上面放上青椒和洋葱6盖上盖，中火烧78分钟，就可以。

4、首先，准备好需要的原材料干锅鱼用的是鲜活的草鱼清洗好后切块，加入盐姜片料酒，腌制20分钟同时准备好豆瓣酱干辣椒蒜头生姜等其他调料锅热后放入油，爆香蒜姜干辣椒和豆瓣酱，放入腌好的鱼块，翻炒均匀接着，加入少量水，放入生抽老抽糖盐等调料，再大火煮至汤汁浓。

5、2材料准备好，洗干净切好，鱼片加入淀粉，盐，鸡精，蛋白腌制半个小时3姜切片，蒜拍好备用4把所有的菜先炒到7分熟，盛起放旁边炒菜的时候记得油不要加太多，因为这样最后汇总会很油，还要每个菜单独炒要加盐跟鸡精，这样菜入味5鱼也要先炒到变白，中间还有点红的时候盛起6。

6、干锅鱼 麻辣鲜香 1下面开始准备食材 准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，把鱼头切下来抽出鱼腥线，沿着脊骨把鱼肉片下来，鱼骨和鱼肉分别剁成小块，放在清水中洗干净2下面把鱼块腌制一下 盆中加入适量的蚝油胡椒粉料酒，抓拌均匀，腌制10分钟3下面开始准备辅料 准备大蒜几粒，切成片。

7、原料鱼料酒生抽老抽蚝油鸡精盐做法1将鱼用料酒生抽老抽蚝油鸡精盐腌2个小时2将半斤姜和蒜放入沙锅里，然后将腌好的鱼放入锅里3先用大火烧3分钟，后用中小火烧15分钟左右即可出锅。

8、放鱼将炸好的鱼块放入锅中，快速翻炒使鱼块均匀裹上调料加辅料加入切好的青红椒和蒜苗，快速翻炒几下，使其与鱼块混合均匀出锅待青红椒断生即可出锅，装盘注意事项鱼的选择干锅鱼一般选用肉质较紧实的鱼类，如草鱼黑鱼等，这样炸出来的鱼块才会更加鲜嫩腌制鱼块腌制鱼块可以。

9、干锅鱼的做法如下主料鱼尾 配料洋葱洋葱胡萝卜香菜蒜姜八角香叶花雕酒老抽蒸鱼豉油蚝油糖花椒小茴香味极鲜鱼露番茄酱麦芽糖盐 1鱼尾蘸干面粉炸一下2准备材料3把酱料都放碗里，再加半碗水4锅子烧热放油，再入花椒，八角，香叶，小茴香。

10、1先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净把处理好的桂鱼腌制下，鱼身体里外均匀的抹上盐，用手揉捏均匀，再撒上点料酒，再在鱼肚里放上姜片和花椒粒，再把小葱挤出葱汁擦在鱼身上，然后把葱结也塞进鱼肚里2再把桂鱼放入食品袋中，袋口扎紧，放在阳台篮子里，温度在20至30度左右的。