川菜的24个味型特点及配料(川菜的24个味型特点及配料介绍)

1、18川菜的24个味型特点及配料，烟香味型特点香味悠长，咸鲜或五香适口配料烟熏料盐味精老姜葱五香粉19，香糟味型特点醇香威鲜，略带回甜配料醪槽老姜葱味精盐白糖20，酱香味型特点酱香浓郁，咸鲜适口。

2、咸鲜味型主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡如鲜蘑菜心白汁鲤鱼黄烧鱼翅鲜溜鸡丝雪花凤淖鲜溜肉片等家常味型以川盐郫县豆瓣酱油料酒味精胡椒面调成特点是咸鲜微辣如。

3、22咸甜味型23椒盐味型24茄汁味型川菜川菜的24个味型特点及配料的名菜1麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，属于川菜，具有麻辣烫香酥嫩鲜活川菜的24个味型特点及配料的特色，被奉为川菜经典，更是四川一道享誉国内外的。

4、著名代表菜有水煮肉片回锅肉麻婆豆腐宫保鸡丁鱼香肉丝毛血旺等菜系的口味有鱼香味麻辣味陈皮味酸辣味等川菜融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新3川菜三派 川菜三派是蓉派上。

5、川菜24种味型之一麻辣味 麻辣味的味型是由辣椒之辣与川菜传统的麻味相结合得来的，它最大的特点就是麻辣味厚咸鲜而香而川菜中以麻辣味为主的特色菜有水煮牛肉麻婆豆腐麻辣小龙虾水煮鱼等麻辣味型主。

6、川菜以味型多元化，善调麻味鱼香味生活中味，宫保煳辣荔技味等复合型味而出名传统式味型高达二十四个，再加上新浱味型，川菜味儿无人能敌川菜的调味品关键有川盐郫县豆瓣酱花椒大岭山花椒，茂汶花椒为。

7、川人结合在风格多变的川菜上，与百味相融，由此便生出层出不穷的千香百味来，最基本的有24种，这就是川菜的24种味型1麻辣味型辣椒之辣与川菜传统的麻味相结合，便形成了这麻辣味厚，咸鲜而香的独特味型麻辣味型的菜肴在川菜。

8、特点是香辣，以咸鲜为主，略带甜酸如宫保鸡丁宫保虾仁宫保扇贝拌糊辣肉片等鱼香味型用川盐酱油糖醋泡辣椒姜葱蒜调制特点是咸辣酸甜，具有川菜独特的鱼香味如鱼香肉丝鱼香大虾过江鱼香。