胡胖子湘菜菜单

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湘菜师傅炒菜时习惯用熟猪油，这是湘菜独特风味的重要源头用它烹制的菜品要趁热食用，否则放凉后会有一种油腥气，所以湘菜常用支火加热来保温菜品用熟猪油的同时，湘菜师傅们还会适当的加入豆油色拉油麻油黄油混合着用第二，自制香辣油 它不同于川菜辣油，没有浓郁的香料味，而是有独特的。