川菜跟湘菜哪个好吃(川菜和湘菜哪个更有影响力)

1、湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系5烹饪方式湘菜和川菜相比，湘菜的烹饪方式主要是腊，炒，煨，蒸为主，比较常见的鱼虾为主，煨菜就是将原材料放入锅中炸至金黄，再将食材。

2、1湘菜的油会比较重，颜色也浓，注重的是酸辣，鲜香和软嫩，而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的2两种菜系的烹饪方式也是不一样的，湘菜一般是腊，炒，煨还有蒸的做法，川菜的烹调方式有三四十种，其中有爆。

3、川菜和湘菜是中国八大菜系之一，因为川菜和湘菜都是比较辣的，因此很多人难以区分湘菜和川菜，但是作为两大不同菜系，之间的差别还是很大的湘菜即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，以湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种地方。

4、川菜好吃平心而论两者都带辣，但是川菜的辣带有其它各种味湘菜就一个味辛辣辣吃起来没啥口味，无论炒啥菜都放青红色生的辣椒，而且放的比例还很多，太不地道川菜跟湘菜哪个好吃了我在湖南3年川菜跟湘菜哪个好吃了，现在还不习惯吃。

5、湘菜是咸香，酸辣，肉质鲜嫩，对食材的处理上不同的是烟熏，腌制湘菜中的的各种味道都是带辣的，无论是泡椒剁椒的酸辣，还是尖椒红椒的鲜辣，甚至是小米椒有点类似南亚的朝天椒纯辣都是和辣分不开的川菜则是。

6、不同点川菜辣辣椒麻花椒为主湘菜辣为主相同点辣湘菜和川菜哪个好吃各有各的喜欢爱好，吃也是一样的道理，所以我觉得要看个人的口味。

7、客观来讲，湘菜和川菜既有区别又有共同点，下面，我来具体说说湘菜和川菜的主要特点和共同点最大区别湘菜是用料广泛制作精细品种繁多口味上注重香鲜酸辣软嫩，在制作上以煨炖腊蒸炒诸法见称 川菜是。

8、川菜和湘菜的区别湘菜是酸辣咸香川菜是麻辣鲜香湘菜由湘江流域洞庭湖区和湘西山区三地风味组成而川菜由成都菜重庆菜自贡菜和素食佛斋菜组成湘菜的主要特色是辣味菜和腊制品，讲究原料入味，口味偏重辣酸。

9、川菜的调味特点是突出麻辣香鲜油大味厚，重用“三椒”辣椒花椒胡椒和鲜姜清鲜醇浓并重，善用麻辣，油而不腻，鲜而不腥，强而不烈，威而不猛，醇厚中见刺激，在口味是讲究色香味形，以味。