湘菜特色菜有哪些

1剁椒鱼头 剁椒鱼头英文名Chop bell pepper fish head是湖南省湘菜特色菜的传统名菜湘菜特色菜，属于湘菜系据传湘菜特色菜，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料湘菜特色菜，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成2干锅鸡 干锅鸡是一道四川特色传统名菜湘菜特色菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷。

辣椒炒肉是湖南的传统美食之一，也是湘菜系列中最为重要和具代表性的菜品之一其主要食材是辣椒和五花肉，辅以豆豉蒜子酱油油盐味精等多种调料制作而成由于加入了辣椒，因此香味浓郁辣味十足，成为湖南菜中颇负盛名的土家菜9长沙霸王别姬 霸王别姬是湖南的传统名菜之一，据说，其名源于项羽。

湘菜的特色菜有剁椒鱼头辣椒炒肉毛氏红烧肉湘西外婆菜吉首酸肉牛肉粉金鱼戏莲永州血鸭九嶷山兔宁远酿豆腐腊味合蒸姊妹团子宁乡口味蛇岳阳姜辣蛇等湘菜即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系1剁椒鱼头是名扬中外的。