川泡菜的做法最正宗的做法大全

主料鸡爪500克花椒粒30粒泡菜水适量洋葱一个 辅料清水适量 步骤1 鸡爪洗净切成指甲 步骤2 放入锅中大火煮沸转小火煮 步骤3 煮5分钟左右即可 步骤4 煮熟的鸡爪用筷子能插破表皮即可不要煮太久川味泡菜的做法，破皮川味泡菜的做法了口感不好 步骤5 洋葱洗净切成片 步骤6 洋葱块放入碗里 步骤7 放入鸡爪撒上花椒粒。

1把泡菜坛子洗干净川味泡菜的做法，倒入凉水最好就是自来水凉一天2放入姜半斤 大蒜半斤花椒1两 盐8克 ，在到入少量的白酒高浓度的盖上盖子泡十天左右3十天后打开盖子一股酸味，然后把你想吃的菜洗干净最好晾一下放入坛子中比如黄瓜豇豆角元白菜 红萝卜 芹菜 青椒都可以淹制爱吃辣的。

正宗川味泡菜萝卜的做法，配方和秘诀全都告诉你，酸辣爽口超下饭 四川泡菜萝卜是四川具有代表性的美食，其味道微辣，爽脆，还带有一丝丝的酸味也是因为它特殊的口感而受到各地人民的喜爱在四川每家都有自己的一套腌制泡菜萝卜的方法，味道也是各有不同，今天厨娘与大家分享一下较为普遍的一种方法准。

一 川味泡菜 1 洗干净蔬菜，晾干水分生水里有微生物使泡菜腐烂 2 把花椒，辣椒，茴香籽，香叶用白水煮开晾凉倒入泡菜坛留下41的余地，给蔬菜和发酵的气泡 3 生姜拍破，蒜也拍一拍放进泡菜坛注意尽量避免生水进入 4 把干净的蔬菜塞进坛子，塞到坛口一寸左右，让水没过蔬菜就可以了 5 把盖子盖好，在。

1猪蹄斩小块，清洗干净备用 2准备自家泡菜泡椒 3泡菜切小段，泡椒切小段 4葱切长段，蒜剥皮 5准备杏鲍菇2只 6杏鲍菇切片 7坐锅起油，油熟倒入泡菜炒香 8随后加入豆瓣酱炒香 9再接着下入泡椒段 10然后下入猪蹄翻炒3分钟，至表皮变色 11然后转入煮锅中 12加入2大碗水，刚没。

制作泡菜的小窍门1制作泡菜全程不能沾油沾生水2蔬菜体积不要超过坛子容量的45，水要没过蔬菜3有泡菜盐最好，不过我家一直用碘盐也没问题4盐糖和酒的量根据实际情况而定，如果泡菜酸味重加盐，太咸加糖，长白花就加点酒5泡菜从第三天开始，亚硝酸盐含量逐步增加，一个。

川味泡菜做法 1蔬菜类清洗干净后，切成你所需要的形状后，放在盖帘上晾至表面没有生水2锅内做水，下入花椒和冰糖3下入腌制盐将水做开后，关火将卤水晾凉4将晾凉的`卤水倒入瓶中，下入小米辣带汤和泡椒5加入要腌制的蔬菜，在表面倒上高粱酒6蔬菜要完全没入卤水中。