川菜有几种(川菜有几种做法)

辣味麻味突出川菜有几种，辣味适中咸鲜香辣主要代表菜有花椒粒粉油辣椒鲜干面辣酱川菜有几种，如水煮鱼水煮牛肉麻婆豆腐等2红油的味道香川菜有几种，辣，辣而不燥，香味醇厚特制红油酱油糖等主要用于。

2北宋，川菜传入都城东京现开封，出现了专门经营川菜的饭馆3清末，四川引进了南美洲辣椒种植，在菜肴上真正的形成了自身特点二聊聊川菜的特点 第一个关键词“味”食在中国，味在四川川菜的味儿有“味型。

川菜的风味特色 川菜讲究色香味形，尤其在ldquo味rdquo上风格独特，以味型多样变化精妙用料之广口味之厚为其主要特色川菜的基本味型为麻辣甜咸酸苦6种，在6种基本味型的基础上，又可以。

成渝两地的小吃也归类于川菜川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉川菜在烹调方法上，有炒煎干烧炸熏泡炖焖烩贴爆等38种之多在口味上。

一川菜 川菜作为四川美食的代表，以其多样化和独特口味而被广泛推崇川菜分为四大种类渝菜川西菜巴蜀菜和江油菜每种类型都有自己的特点和不同的口味风格例如，渝菜以重油重辣为主，代表性菜品有火锅巴蜀菜。

目前川菜流行的大菜里，少见煳辣佳作，其实把它用来烹制螃蟹十分美妙大概制法与一般煳辣也没什么出奇之处，只是在调味时，要配以重重的糖醋，至滋汁几近起丝时才算用够，入口有惊异的味感鲜辣 鲜辣是川菜近几年。

原料净土公鸡1只珍笋100克香料袋1包内装有八角10克香叶3克白蔻10克花椒5克干辣椒20 克姜片50 克葱段100 克 口水鸡料400 克苦苣薄荷叶各少许 制法1往不锈钢桶里掺清水10升，放入香料袋和汆水。

川菜24个味型 家常味，鱼香味，麻辣味，怪味，椒麻味，酸辣味，煳辣味，红油味，咸鲜味，蒜泥味，姜汁味，麻酱味，酱香味，烟香味，荔枝味，五香味，香糟味，糖醋味，甜香味，陈皮味，芥末味，咸甜味，椒盐味，茄汁味。