川菜有哪些地方菜组成的

1、1鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川比较有名的川菜，全国各地大小川菜馆几乎都有这道菜，鱼香肉丝的口味是香辣酸甜具备，采用纯瘦猪里脊肉，里面的配菜根据不同的地区可选择胡萝卜，黑木耳，青椒，红椒，笋丝等在四川鱼香是一种做法，quot鱼香quot并没有鱼，是由泡辣椒盐酱油白糖姜末蒜末葱颗调制川菜有哪些地方菜组成；川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为上河帮川菜即以川西成都乐山为中心地区的蓉派川菜 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜， 同时包括宜宾菜泸州菜和内江菜 下河帮川菜即以重庆江湖菜万州大碗菜为代表的重庆菜三者共同组成川菜三大主流地方；川菜包括重庆成都和乐山内江自贡等地方菜，主要分为蓉派成都乐山渝派重庆达州和盐帮自贡内江菜三类有用料广博味道多样菜肴适应面广三个特征尤以味型多样变化巧妙著称具有“一菜一格quot百菜百味quot的特殊风味 已赞过 已踩过lt 川菜有哪些地方菜组成你对这个回答的评价是？ 评论 收起 推荐律师服务。

2、上河帮川菜主要以成都乐山为中心，代表菜品有回锅肉麻婆豆腐等小河帮则以自贡为中心，特色在于使用盐，代表菜品有泡椒凤爪灯影牛肉等下河帮则是重庆菜的代表，特色在于江湖菜，代表菜品有水煮鱼辣子鸡等川菜的风味独特，以其别具一格的烹饪方法和浓郁的地方特色闻名于世2017年，眉山被授；分析如下1四川菜川菜川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为上河帮川菜即以川西成都乐山为中心地区的蓉派川菜 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜， 同时包括宜宾菜泸州菜和内江菜 ， 下河帮川菜即以重庆江湖菜万州大碗菜为代表的重庆；1上河帮蓉派，以成都和乐山菜为主其特点是小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长通常颇具典故其著名菜品有麻婆豆腐回锅肉宫保鸡丁盐烧白粉蒸肉夫妻肺片蚂蚁上树灯影牛肉蒜泥白肉樟茶鸭子白油。

3、下河帮川菜即以老川东地区达州菜重庆菜万州菜为代表的江湖菜三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采；上河帮川菜即以川西成都乐山为中心地区的川菜小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜泸州菜和内江菜下河帮川菜即以老川东地区达州菜重庆菜万州菜为代表的江湖菜三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样。

4、辣子鸡辣子鸡是四川省的传统名菜之一，属于川菜系列这道菜选用鸡肉为主料，切成小块，配以干辣椒花椒等调料炒制而成辣子鸡色泽红亮，口感麻辣鲜香，是川菜中的一道美味佳肴总结来说，四川的特色地方菜种类繁多，每一道菜都有其独特的风味和制作工艺这些菜肴不仅满足了人们的味蕾需求，也体现。