正宗川味腊肠制作方法

川味腊肠，也就是四川风味川味腊肠的家常做法的腊肠，是一种经过腌制和烟熏的猪肉制品，具有独特的香味和辣味蒸制是烹饪腊肠的常见方法之一，可以使腊肠的味道更加鲜美，口感更加软嫩下面是蒸制川味腊肠的详细步骤准备工作选择优质的川味腊肠，最好是自然风干无添加剂的产品准备适量的清水，用于清洗腊肠表面的灰尘。

川味腊肉香肠，又称四川腊肠，是四川省及周边地区非常流行的一种传统腌制肉制品它以独特的香辣味鲜美的肉质和较长的保质期而闻名以下是川味腊肉香肠的一种基本制作方法材料准备精瘦猪肉1公斤 猪肠衣适量需提前清洗干净食盐约50克 白酒约50毫升 花椒粉12汤匙 辣椒粉12。

上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段5晾干灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深6。

1川味腊肠炒辣椒所需材料川味腊肠2根尖椒4个油适量葱1段姜1片大蒜1瓣2做法步骤1准备好所需材料，尖椒去蒂，洗净如果不能吃太辣的，可以选不辣的尖椒，如果喜欢吃辣的就选辣的尖椒，一般菜市场都有卖2蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅内，隔水。

在家自制川味香肠，选用瘦肉或肥瘦适宜，配以花椒粉辣椒粉等调料步骤包括清洗肠衣腌制肉片灌肠扎紧晾晒对于腊香肠炒菜，如花菜炒香肠和腊香肠炒西兰花，都是简单易做的选择总的来说，四川的腊肠烹饪方法多样，无论是蒸煮还是炒，都能展现出其独特的风味如果川味腊肠的家常做法你想尝试制作，只需准备。

楼主你好 川味香肠 特点四川腊肠亦称“川味香肠”，同其他香肠制法大同小异，但它的味道以家常味或者麻辣味为主，更具四川风味原料肥瘦猪肉肥瘦比例为372500克，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉25克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精白糖各5克，猪肠衣适量。

1腊肠用开水烫洗一下切丁，蒜头和香葱切碎2锅中加入少许油，大火烧热，打入鸡蛋炒散，盛出备用3锅中再次加入少许油，中火加热，倒入腊肠翻炒至出油，表面微焦4下入蒜末和葱白煸出香味5倒入事先煮熟打散的米饭，加入鸡蛋6淋入酱油，大火不停的翻炒均匀7撒入葱花炒匀。

川味香肠作法一备料 猪肉最好选取“夹缝”部位，肥瘦兼达三七开为宜，不能太瘦，否则太硬去皮，洗净后切成细长条备用猪小肠洗净备用以前，要先将其吹胀，两端札紧，凉于备用，现在这段工序好像都省略川味腊肠的家常做法了海椒面花椒面一定要选用上等的胡椒面盐老姜绞碎。

做川味香肠要准备猪前腿肉粉肠花椒鸡精干辣椒小茴香盐高度白酒冰糖白胡椒八角粉姜汁花椒面调料配比每一斤肉里，搭配粗细辣椒面各10克，花椒面3克，鸡精2克，白糖2克，小茴香1克，胡椒粉1克，料酒5克，小川香料粉1克，八角粉2克等川味腊肠自制过程把去了皮的前腿。