炝锅鱼的做法及配菜

1、川味炝锅鱼做法如下1鲤鱼挖出内脏洗干净后，鱼背两面都改上一字花刀，再从内脊骨离头约5厘米处至尾部划一刀，使鱼平趴在盘中，加入盐味精料酒腌渍5分钟，拍上生粉下入七成热油中小火炸成金黄色捞出沥油2锅留底油烧五成热，下入豆瓣酱红油姜片葱段干椒节及辣椒面花椒面一。

2、首先，准备一条新鲜川味炝锅鱼的做法的鲤鱼，洗净后去除内脏，鱼身两面轻轻划上一字花刀，确保烹饪时入味从鱼的内脊骨附近约5厘米处切开至尾部，这样可以使鱼在盘中平铺接着，将鱼均匀地撒上盐味精和料酒，腌渍5分钟，再裹上一层生粉，放入预热至七成热的油中，用小火慢慢炸至金黄色，捞出沥干油分备用然后。

3、首先刮去鱼鳞，择洗干净，用刀从中间切开，去掉鱼的脊骨，然后在鱼身两侧，斩成两厘米宽的段，放入盆中备用 川味炝锅鱼 大葱切成葱花，生姜切成片，红干椒切成段 川味炝锅鱼 起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜和红干椒，倒入麻椒和火锅底料，翻炒几下，炒出香味，川味炝锅鱼 加入10克豆瓣酱，翻炒。

4、菜谱做法1黄花鱼治净擦干，鱼身上划斜刀，用少许盐涂抹均匀，腌制30分钟2鸡蛋调匀，生粉加水调成水淀粉，生抽与醋调成酱汁 3洗净辅料，姜蒜薄荷均切碎 4将腌制好的黄花鱼先涂抹蛋液，再裹上一层薄薄的生粉 5烧热炒锅，下稍多的油，将鱼下锅煎 6煎至鱼熟透，鱼皮金黄，皮酥柔嫩。

5、炝锅鱼 所需原材料草鱼1条，蘑菇2片，木耳少许，青菜几根，老豆腐少许，二宽粉条少许，生姜1块，大蒜1个，大葱1根，香菜2根，花椒10克，灯笼椒8个，胡椒粉，料酒，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，白糖，玉米淀粉，食用油具体做法草鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和鱼鳃清洗干净鱼肉切成片，鱼骨剁成块，鱼头。

6、做法步骤鱼的处理将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼鳃和黑膜，然后在鱼身上划上斜刀，便于入味腌制鱼在鱼身上均匀撒上适量的盐，淋上料酒，腌制1015分钟准备调料将姜蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，备用炝锅锅中倒入足够的油，油热后放入花椒，炸出香味后捞出不用。

7、炝锅鱼 鲤鱼一条，火锅料100克，花椒粒生姜葱蒜干红辣椒花椒粉生姜粉盐淀粉植物油金针菇豆腐皮小油菜水发大木耳平菇手擀粉各适量1鲤鱼治净，片成薄片，鱼骨头尾切成大块2鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉姜粉盐拌匀，腌制半小时3葱切段，姜切片。

8、制作一道美味的川味炝锅鱼，所需的材料是关键首先，一条新鲜的鲤鱼重约750克，是这道菜的基础调料方面，必不可少的是20克的郫县豆瓣酱，它为菜肴增添川味炝锅鱼的做法了浓郁的四川风味在配料中，3克的香菜末和3克的葱花为鱼肉增添川味炝锅鱼的做法了清爽的香气，姜片5克和葱段5克则提供了辛辣和清新的口感5克的干红辣椒节为。

9、炝锅鱼 鱼洗净，抹上料酒，盐，淹渍大约10分钟，去头尾，去骨刺，切成块，备用将锅烧热，放油滚锅将少许姜丝蒜末爆香，捞出然后鱼块放入滚油中炸，至鱼皮呈焦黄色迅速放进干辣椒，辣椒末，花椒，酱油，翻炒，加少许味精出锅此菜口味很重，咸鲜麻辣可以选择鲤鱼和鲇鱼选择鲇鱼，是。