菜系特点 1基本特色 湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透湘菜调味尤重香辣因地理位置湘菜的地理形成原因的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒同时，爆炒也是湖南人做菜湘菜的地理形成原因的拿手好戏2烹调特色 历史悠久，在热烹冷制甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种相对而言，湘菜的煨功夫。
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