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1、而玉溪风味与水有关川味卤菜图片大全，其著名食品如炒鳝鱼炖鳅鱼烧鸭均以水产品为原料，而向负盛名的玉溪米线则与玉溪水稻品种有关明清以来，玉溪即有滇中谷仓之美称，这些，都是玉溪风味的物质基础玉溪风味小吃早在清代乾隆年间就在昆明风行，近百年来不断发展尤其是吸收川味苏味之长，麻辣鲜香兼备最能。

2、对川味火锅的各种香料作一简单介绍，仅供读者参考1 甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛胃痛呕吐食欲不振消化不良川味卤菜图片大全；外卖的卤味很赞，从小就习惯在附近逛完，径直走到这儿，买上点鸭舌鸭翅猪尾巴什么的，回家后基本只剩下空口袋了堂食的话可以点菜，属于传统川味，分量足，价格适中每天还有新鲜出炉的肉包子，下午开卖，排队的人那叫一个多川味卤菜图片大全！ 卤水拼盘 夫妻肺片4夫妻肺片 地址锦江区总府路23号近王府井 推荐菜夫妻肺片川味卤菜图片大全；郫县豆瓣，四川省郫县特产，是四川三大名瓣之一是川味食谱 中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录郫县豆瓣香味醇厚却未加任何香料，色泽油亮红润却无郫县豆瓣荣誉图集3张任何油脂，全靠优良的原料和精细的加工技术，从而达到色香味俱佳的效果，极具。

3、1担担面担担面是著名的成都小吃用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味此菜在四川广为流传，常作为筵席 成都小吃担担面点心四川最出名的十大著名小吃有哪些2龙抄手龙抄手的主要特色是皮薄馅嫩汤鲜抄手皮用的是。

4、将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味 ，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜， 冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜红白卤的制作过程及注意事项 一红白卤的制作过程 1卤水的调味料及香料 制一锅标准12，5千克的卤水 调味料川盐；草寇作为香料的主要作用是增加香味，去腥去膻尤其在川味凉卤菜肴中具有增香行气开胃的作用除去血腥异臭的功能外，作为一种中药，草寇性味辛温有健脾燥湿，开胃止呕的功能，主治脾胃虚弱，湿郁寒滞引起的不思饮食，呕逆脘痛临床应用于治胃寒腹痛呕吐唇舌淡白口泛清涎食欲不振；若要追求麻辣鲜香的刺激口感，花椒绝对是不可错过的香料它的麻味辛辣，能为肉食增添别样的风味无论是川味火锅还是贵州酸汤鱼，花椒都是必不可少的调味剂它赋予菜肴的麻辣鲜香令人回味无穷桂皮暖胃养神的芳香之味 桂皮，一种温补养生的香料，不仅能为肉食增添暖意，还能驱寒除湿炖煮牛羊肉时。