川菜前三名

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回锅肉应该是当之无愧的川菜头牌川菜头牌，但是，为什么没有四川餐饮人以回锅肉为核心打造餐饮品牌实际上有，只是没做到费大厨那个级。

回锅肉一直被认为是川菜之首，其首选食材的成华猪，由于生长周期长养殖期耗料高等原因，在市面上几乎绝迹，一度令好吃嘴儿们。