川菜是麻还是辣(川菜是不是都是麻辣的)

呃川菜是麻还是辣，基本上想麻想辣都可以虽然卖相看起来红红一片，但吃后麻味比辣重川菜是麻还是辣的。

2辣味川菜中的辣味十分丰富，有麻辣，香辣，酸辣，红油，鱼香，家常，姜汁，陈皮，怪味，蒜泥等味型3麻味川菜中的麻味主要由花椒生成，花椒为芸香科植物花椒的果实，晒干后供应用花椒具有散寒除湿，解腥祛毒等。

像这道雪花鸡淖就是典型“不辣的川菜”菜品状如云朵，又好似积雪堆叠，城然是“食鸡不见鸡”的妙品是用鸡糁蛋清湿淀粉调制成浆，以软炒烹制法成菜，入口柔软滑嫩，咸鲜适口“鸡豆花”是四川的传统名菜。

作为饮食花椒的中心，四川已经是麻了二千多年的地方四川人接受了辣椒后，将其融入川菜，发挥得淋漓尽致论吃辣的精细，湖南和贵州人不能望其项背以辣椒论，川菜中有辣椒粉辣椒油辣椒酱渣辣椒干辣椒糊辣椒。