湘菜菜名剁椒鱼头腊味合蒸东安子鸡麻辣子鸡永州血鸭1剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省湘菜茄子炒豆角的做法的传统名菜湘菜茄子炒豆角的做法,属于湘菜系据传湘菜茄子炒豆角的做法,起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料湘菜茄子炒豆角的做法,配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成。
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