川菜烘蛋的做法视频

夫妻肺片已是海内外众所知晓的川菜佳肴然而值得一提的是飘香酒楼的夫妻肺片川菜烘蛋，由原“夫妻肺片”店总厨肖见明之师兄罗远义所料理，其正宗与地道便可想而知成为飘香的一款凉菜代表，亦是理所当然鱼香烘蛋热菜鱼香味型特点色泽艳丽，酥香松泡，滋味香浓此菜由川南名菜“泸州烘蛋”；4把酱油蚝油和淀粉加水调成酱汁，将调好的酱汁放入锅中烧开，然后倒入鸡蛋饼中至此，汁水浓郁，简约而又不简单的烘蛋就做好啦，鸡蛋是那种松松软软的，内馅还特别软嫩川味鱼香拱蛋是一道常见川菜鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成基本方法和鱼香肉。

金钩烘蛋是一道美味的菜肴，但在享用时需要注意其与某些食物的相克情况首先，鸡蛋与糖精和红糖的搭配可能导致中毒，对健康不利鹅肉则会影响脾胃功能，不建议一同食用此外，鸡蛋与兔肉和柿子的组合可能会引发腹泻，因此在食用时要分开同时，金钩烘蛋也需避免与甲鱼鲤鱼豆浆和茶等食物一起食用；而川菜中，鸡蛋类的菜肴，除川菜烘蛋了目前市面上常见的四川卤蛋苦瓜炒蛋苦瓜烘蛋番茄炒蛋，还真的很少见，不外乎再把四川小吃中的蛋类制品加上，如蛋烘糕蛋酥华兴街番茄煎蛋面希望大家补充川菜烘蛋我翻阅川菜烘蛋了自存的老书籍看了一下，还有一些菜谱罗列如下臊子蒸蛋春芽嫩蛋如以蛋卷白汁蛋卷三。

香椿烘蛋 川菜 主料鸡蛋500克，香椿25克 调料大油80克，湿淀粉25克，盐味精各5克 作法 1 香椿切末湿淀粉用水再调稀鸡蛋打散加入稀淀粉香椿味精盐搅匀 2 将炒勺烧热注油50克，油热时改用文火，将鸡蛋搅匀倒入，盖好盖，再将剩余的30克油沿勺过分次倒入，约烘10分钟，将盖掀开取出；在清朝道光年间，位于现今成都的汉文翁石室书院附近的文庙街上，有一位姓师的长者，川菜烘蛋他从传统的儿童节日食品“姑姑筵”中汲取灵感这位老汉独具匠心，将鸡蛋经过发酵的面粉以及适量的红糖巧妙地融合，然后在平底锅上精心烘烤，创造出了独具特色的美食金钩烘蛋这种小吃因其独特的口感赢得了食客的。

四川烘蛋的做法

1、1鱼香肉丝 “鱼香”是一种复杂的复合味，主要来自于烹制过程中加入的少量白酒，其中酸辣甜和咸味交织，酸味则来自切碎的泡椒选用三分肥七分熟的猪肉切丝热油滑炒，成菜后肉丝还是软嫩的另外这道菜的辅料也有讲头，一定要有黑木耳，其他至于是放胡萝卜竹笋或是其他，都与各地不同的做法。

2、主要特点在于味型多样，一菜一格，百菜百味，以味多味广味厚口味醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。

3、烘蛋角制作流程步骤1把核桃仁花生仁腰果用烤箱烤熟压碎，芝麻炒熟放凉待用步骤2把压碎的核桃仁花生仁腰果和炒好的芝麻拌匀加入白糖即成馅步骤3把面粉鸡蛋水泡打粉油混合一起打成面浆待用步骤4将做烘蛋糕专用的饼铛内刷上一层薄油，加热一会儿，倒入面浆待面浆。

4、椿芽烘蛋 特点此菜系烘烤而成，故色泽金黄，味咸香而鲜美，皮酥里嫩原料鸡蛋5个，水豆粉15克，味精适量，椿芽尖15克，盐适量，猪油25克制作方法将鸡蛋打入大碗中，再将水豆粉与清水和匀加入，用竹筷搅约一分钟，加盐味精，并将椿芽尖洗净剁碎一并放入，再继续搅匀将锅置旺火上烤。

5、制作方法编辑绍子烘蛋绍子烘蛋1蛋打散，加入盐玉米粉后打松再与绞肉木耳末榨菜末各2大匙混合均匀2把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘3分钟，此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另放一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋全部膨高后，小心用锅铲。

6、1川菜特色不同 传统川菜有传统特色新派川菜结合了川湘粤鲁各菜系特点2原材料范围不同 传统川菜按照传统所需材料进行烹饪新派川菜扩大了川菜原材料的来源，如香辣虾这一类的菜肴3造型不同 传统川菜按照原来的造型烹饪新派川菜不停的创新新的造型，对厨师刀工技艺和用器具烘托菜式感官的。

7、担担面香辣牛肉面青城山老腊肉川式香肠蛋烘糕银鱼烘蛋叶儿耙黄耙丁丁糖三大炮泡椒凤爪冒菜盐边牛肉冷锅串串盐包蛋乐山甜皮鸭彭山甜皮鸭怪味鸡块棒棒鸡百味鸡青椒鸡九味鸡钵钵鸡盐水鸭夫妻肺片樟茶鸭怪味兔头红星兔丁陈皮兔丁，以创始人姓氏命名的赖。

四川蛋烘糕图片

要炒软后再加入蛋液内拌匀二2个鸡蛋中要加入1勺的纯牛奶，这样做出的烘蛋口味特别顺滑香醇且松软三盛放烘蛋的容器要选用具有一定高度的，这样才能轻松烘烤出厚厚的烘蛋四容器四壁要薄薄的涂上一层黄油，这样烘烤出的成品香味更浓，而且不粘黏。

在锅中倒入蛋糊，只需一分钟，蛋烘糕便成型，接着关火，稍微焖煮，便可加入各种丰富的馅料如奶油巧克力肉松三丝青椒大头菜末等，选择你喜欢的组合，折叠成半圆形，趁热食用，口感层次丰富，美味可口金钩烘蛋虽价格亲民，但其味道和选择的多样性，使得它在成都的小巷中经久不衰，成为了。

前言 川菜调味料介绍 麻辣味型 麻辣味调味料 麻婆豆腐 水煮牛肉 干煸牛肉丝 小笼粉蒸牛肉 红油味型”红油的制作 夫妻肺片 红油银鳕鱼 红油抄手 鱼香味型 鱼香味调味料 鱼香肉丝 鱼香茄子 鱼香烘蛋 鱼香佛手肉 糊辣味型 糊辣味调味料 宫保鸡丁 宫保双味 干爆辣子鸡 醋溜莲花白 干烧味型 干烧味。

烘蛋需要来点土豆和洋葱块，切成小丁3个鸡蛋打散后加入20g牛奶增加奶香味土豆洋葱下锅以后，加一小勺盐和半勺黑胡椒粉，炒软炒香，然后倒入蛋液，用小火烘上个5分钟最后铺上满满的肉酱，点缀上小葱花就搞定啦是不是有点披萨的感觉了，经过小火烘熟的鸡蛋饼特别的嫩，包裹着土豆和洋葱。