川味辣子鸡怎么做

1、1食材二荆条辣椒100g菜籽油250g蒜末适量2把二荆条辣椒去掉辣椒蒂川味辣子，然后剪成小段，放在锅里，用小火炒香3炒香川味辣子的辣椒，让它自然冷却以后会变得非常川味辣子的脆，可以用一个塑料袋把辣椒装进去，然后用擀面杖进行碾压4不多一会儿，就变成辣椒末川味辣子了，而且有一种辣椒的香气5锅内倒入菜。

2、川味油辣子的做法步骤1把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合，保持无水2用素油充分拌匀碎辣椒等材料不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下，继续打1分钟3把大碗从微波炉中取出，立刻倒3大匙醋下去，搅拌会有次拉拉的响声，也会有热气冲上来4趁热把盐，生抽和葱姜蒜。

3、1买回来的鸡肉洗净2鸡肉剁成小块，用料酒生抽盐抓腌一下3蒜头和辣椒切好4锅中放入适量的油烧热后放入鸡块5大火爆炒6待鸡肉炒至金黄盛出备用7锅中留底油，放入蒜头爆香8然后加入辣椒和花椒小火慢慢炒香9接着倒入炒好的鸡肉10加入葱段和适量的盐11。

4、1主料鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖醋料酒色拉油各适量将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐料酒码味，微炸成型2锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用3锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒。

5、正宗川味油泼辣子做法食材辣椒干10克，花椒1克，脱皮白芝麻5克，熟花生碎5克植物油100毫升，醋2滴，盐1克 1将辣椒干用剪刀剪成段，与花椒一同放入料理机中搅碎，倒入碗中2上面放入白芝麻熟花生碎盐，搅拌匀3锅置火上，倒入植物油4将油烧至七八成热放入干净筷子试一下。

6、川菜中最有名的辣子鸡丁，因其麻辣味道口感香酥而成为人们心头好下面就介绍一下如何做出正宗的川味辣子鸡丁所需材料鸡腿肉500g大葱1根姜1块蒜头4瓣郫县豆瓣酱适量花椒2汤勺干辣椒适量白芝麻适量盐适量生抽适量老抽适量白胡椒粉适量料酒适量制作过程1 将鸡腿肉洗净。

7、要制作一道美味的川味辣子鸡丁，首先，选择鸡胸肉，去皮后切成大小适中的丁接着，准备腌料，将鸡丁放入腌料中充分搅拌，确保每一块都均匀吸收，然后静置20分钟，让鸡肉充分入味接下来，荸荠洗净后煮至熟透，再切成小丁毛豆也用沸水烫一下，保持其翠绿口感，同样切成丁备用这些配料的准备工作为接。

8、油泼辣子的做法 1 将辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里不要用塑料的哈那个一烫就软川味辣子了最好用家里的碗就行了2 在上面倒入白芝麻和熟花生碎，盐1克，搅拌好脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了3 锅中放油，将油烧热 4 可以用筷子测试一下油温，当油温上升。

9、炒制过程在锅中倒入足够的油，烧至6成热时，将腌制好的鸡块倒入锅中，中火炸至金黄色且酥脆，捞出控油备用锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒翻炒出香味此时，将炸好的鸡块回锅，加入盐白糖鸡精调味，烹入老抽上色，撒上白芝麻翻炒均匀即可出锅川味辣子鸡的关键在于。

10、自制花椒辣椒油 取一锅，不妨大些，要有盖子放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把四川汉源最好，迅速将锅从火上移开右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水 将水倒入油锅，盖紧锅盖此时会有剧烈反应发生待锅凉装瓶密封辣椒。