火爆肚头的做法川味窍门

腌制肚头火爆肚头的做法川味，加入泡姜泡辣椒末，盐，醪糟酒，水淀粉，搅拌均匀并抓上劲儿，喜辣火爆肚头的做法川味的食客还可加入干辣椒面一起腌制，干香麻辣诱人眼啰火爆肚头要求旺火大油，锅热后倒入菜油，油量要和肚头的量差不多，油辣后大概油温有十成热，快速倒入花椒和蒜片紧接着倒入腌好的肚头，迅速划开，快速爆。

一川汁烧虾球的做法 1鲜虾去头去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开23，取出虾线 2离头部05cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球您要嫌麻烦的话就别穿了，处理完背部虾线即可，如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中 将处理完的；火爆肚头的做法川味窍门 火爆肚头是一道非常有特色的川菜，下面是制作火爆肚头的步骤将牛肚清洗干净，切成薄片，用盐料酒姜片腌制半小时将腌制好的牛肚焯水，捞出备用锅中倒入适量油，放入花椒干辣椒爆香放入葱姜蒜末煸炒放入豆瓣酱郫县豆瓣酱生抽老抽糖醋料酒鸡精盐。

接着是尖椒牛肉粒，牛肉粒腌制后滑炒，搭配泡豇豆和泡野山椒，辣鲜可口拌双味则以腊鱼和腊肠为主，简单调味，既有腊味的醇厚，又有辣椒油的提香火爆肚头则选用肚头香菇等，爆炒后淋上特调的酱汁，香辣可口双椒爆鸭舌是白卤鸭舌与青红椒的搭配，先炒香辣椒，再加入鸭舌和其他调料，最后出锅。