川菜爆炒肚头做法视频

再看腰花，芡粉稍厚，用时稍长，在锅里飞铲大约五秒钟左右，下配菜，再五秒，离火再炒，装盘上桌腰花将将熟，微微卷，花刀开得匀称，嵌着辣椒和花椒，鲜醇滑嫩肚头，同样步骤炒，我心里数着呢，耗时是三嫩里最长川菜爆炒肚头做法的，加起来也不到半分钟，天下武功，唯快不破一粒粒肉粉色的肚头，配着葱；4 **宫保牛肚**以花椒干辣椒和花生米为特色，与牛肚一同炒制，口感鲜香，是川菜的代表菜5 **蚝汁烧牛肚**牛肚与蚝油红椒葱姜一同慢炖，汁浓味美6 **水爆牛肚**牛肚切片后用豆腐乳和芝麻酱等调料拌匀，爽脆可口7 **凉拌牛肚**将牛肚烫煮后切片，搭配红辣椒和葱。

所谓的脆肚，就是猪的肚头部位，要用生的猪肚，肚的两面皮片掉不要，只要肚仁，火候技术要求很高，速度要快，食醋少许口感自然就脆了。

火爆肚头的做法川味

1、首先，准备500克嫩滑的猪肚，它将是这道菜的核心洗净猪肚，放入大锅中，加入足量清水，再撒上一些料酒和姜片，煮沸后转为小火，慢慢炖煮约30分钟，直到猪肚变得柔韧，捞出沥干水分，切成薄薄的小片，为后续的烹饪打下坚实的基础接下来，准备干辣椒50克，将其切成细小的段，与20克蒜瓣20克生姜。

2、火爆肚头是一道极具特色的川菜，以其独特的魅力深受食客喜爱这道菜以其鲜艳的色泽和诱人的外形为亮点，紧实的汁液搭配亮丽的油光，让人一眼就能感受到其独特的质感口感脆嫩，咸鲜中带有一丝微辣，让人回味无穷猪肚，又称猪胃，源自于猪科动物猪的胃部猪肚富含丰富的营养成分，其中包括蛋白质。

3、火爆肚头则选用肚头香菇等，爆炒后淋上特调的酱汁，香辣可口双椒爆鸭舌是白卤鸭舌与青红椒的搭配，先炒香辣椒，再加入鸭舌和其川菜爆炒肚头做法他调料，最后出锅装盘辣子肉丁则是猪肉与莴笋的组合，肉丁炒香后，淋上预先调好的酱汁，鲜香辣爽特色麻盆鱼选用鲜鱼黄豆芽等，全蛋糊炸过的鱼块与豆瓣辣椒。

川菜火爆肚头的做法窍门

猪肚做法1将肚头剥去脂皮硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐湿淀粉拌和，鸡胗洗 净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐湿淀粉拌和2另取一只小碗，加清汤绍酒味精精盐湿淀粉，拌匀成芡汁待用3炒锅上旺火，放入猪油，烧至八。

1肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成边长约2厘米的菱形块 2兰片香菌片成片 3精盐味精胡椒粉水豆粉鲜汤兑成芡汁 4炒锅置旺火上，下猪化油烧热约200°，肚头加精盐料酒豆粉拌匀后，入锅爆炒，散籽翻花后，迅即下兰片香菌木耳姜葱蒜泡辣椒炒匀，烹入芡汁，颠匀起锅装。