川菜的开水白菜的做法及配料(川菜的开水白菜的做法及配料图片)

4微黄川菜的开水白菜的做法及配料的“开水”做成川菜的开水白菜的做法及配料，把白菜心放入沸水中断生，再用清水漂冷，去尽菜腥后放入漏勺中，用“开水”自上淋下，直至白菜烫熟，烫过白菜的“开水”则另作川菜的开水白菜的做法及配料他用，不能用回开水白菜之中将烫好菜心垫在汤盆底，轻轻倒入。

将熬好的清汤倒入处理过的白菜中，封上保鲜膜，放入蒸锅中蒸制23分钟，让白菜熟而不烂，吸收汤汁再将白菜夹出，装入另外一只盘子中，重新淋上一份清汤，这就是这道菜的另外一个极致之处，最大程度的提升菜肴的鲜味。

1先熬好清水高汤将老母鸡劏好，洗净干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水姜葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时2。

开水白菜的制作方法1准备好食材大白菜老母鸡盐味精料酒胡椒粉葱姜等2熬两锅汤，一锅高汤，温度大概保持在80摄氏度，一锅高汤上要放个网漏，文火保温3将白菜根放在锅里，待外部菜茎软化，轻轻。

清水白菜做法开水白菜做法食料生蚝300克白菜150克姜3片葱花适量胡椒粉1勺料酒1勺白醋1勺盐1小勺第一步准备好材料第二步锅内放入水和姜片，水开后，放入洗好切好的。

主料 白菜，鸡腿肉，鸡胸肉 辅料 大葱，姜 做法1白菜洗净晾干，把白菜心切成米字刀去掉心，再把白菜放入开水里煮，煮熟透后捞起来放入凉开水浸泡2将高汤倒入锅中，小火煮开，备用将鸡腿肉放入到搅拌机。

开水白菜的正宗做法如下工具原料娃娃菜2颗高汤300g盐适量鸡精适量料酒适量胡椒粉适量淀粉适量1娃娃菜2高汤3娃娃菜去老叶，洗净，切开4放在沸水中焯至刚断生保持原色，立即捞入冷。

让白菜叶吸足汤汁的鲜美倒回锅中的汤汁再次煮开，用水淀粉勾芡成浓汁，再加几滴香油，汤汁就调制好川菜的开水白菜的做法及配料了5上汤装盘最后将勾芡好的汤汁淋在白菜叶上一道看似清汤寡水，实则有滋有味的开水白菜就做好啦。