川菜是什么口味而出名

二油味太重其实川菜除川菜是什么样子的了辣味特别重这一个特点以外川菜是什么样子的，还有另外一个特点就是油味也特别重吃过川菜的人相信都会有过这样子的体验川菜是什么样子的，吃了一道川菜之后，我们一定要抹嘴，因为满嘴都是油从饮食观念这个角度上看，川菜因为油味太重，它也无法出现在满汉全席的餐桌上因为在现代中，大部分人的饮食观都。

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称接着跟随小编一起来了解下十二道川菜的经典做法吧川菜是什么样子的！ 十二道川菜经典做法 一水煮鱼 材料3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣 水煮鱼的做法 1。

2川菜特点是突出麻辣香鲜油大味厚，重用“三椒”辣椒花椒胡椒和鲜姜调味方法有干烧鱼香怪味椒麻红油姜汁糖醋荔枝蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味。

中国有八大菜系，每个菜系都有各自的特色，都符合各自地方人的口味今天我们就说说川菜，川菜是四川重庆地区的菜系，人们对川菜的印象就是辣川菜的辣和湘菜的辣不同，川菜是麻辣，湘菜是香辣湖南喜欢更纯粹的香辣，而四川人喜欢独特的麻辣要说吃辣，四川人是比不过湖南人的，就是因为湘菜的辣。

第4道四川回锅肉，回锅肉也是一道非常下饭的家常菜，它跟麻婆豆腐一样出名而且很多人认为回锅肉是“川菜之首”，我觉得回锅肉这道菜在一定程度上诠释了四川人包容性很强的特点因为回锅肉不讲究什么正不正宗，也没有什么固定搭配，它可以配很多种不同的蔬菜，它就是一道普通但是却超级好吃的家常菜。

这让人想到现代川菜成型之初的经典菜“九大碗”九样装在“斗碗”里的菜，包括大杂烩红烧肉姜汁鸡夹沙肉烧明笋蒸肘子粉蒸肉等等这里面除了姜汁鸡和夹沙肉，略能体现古代川味“好辛香”“重甜腻”的特色以外，其余多数都是鲁菜的路数，看起来就像是满汉全席中的鲁菜在民间的简易化。

12感觉总卖不完的样子这个地豆饼大概手掌那么大，那时候都是现炸的，1毛钱一个我因为家里穷，一个星期能吃一次已经是很不错了，偶尔得到同学的请客，很开心火吹筒 这个美食具体是怎么做的我不记得了，我印象是有个13干煸豆角怎么制作这道菜的辣椒只能选择小红辣椒吗去川菜馆吃饭的时候特别喜欢。

东坡肘子和辣没有一点关系，而且好吃，或许很多人会认为这都不是川菜，而东坡肘子就是四川九大碗之一的四川名菜，用的是四川眉山的肘子，成菜后是猪皮焦皮酥脆，猪肉软而不烂，再配上大山雪豆，真的是超级的好吃鸡豆花 这也是一点都不辣的菜肴，鸡豆花距今已有上百多年历史的鸡豆花，也是四川的十大经典。

1宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜鲁菜川菜贵州菜中都有收录，原料做法有差别其做法是选用鸡肉为主料，只需佐以花生米，黄瓜，辣椒等辅料直接烹制就成2干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者干烧鱼的材料为鲤鱼一条，川盐料酒。