川菜肉沫茄子的做法 家常做法

选材方面川菜肉，川菜回锅肉使用的是五花肉川菜肉，而盐煎肉一般使用的是里脊肉或者猪肋条五花肉的肥瘦搭配更加均匀，更容易入味而里脊肉或者猪肋条则更加瘦肉多，口感更加清淡制作方法方面，川菜回锅肉是先将五花肉切成薄片或者丝，用葱姜蒜煸炒出香味，再加入豆瓣酱等调料，最后加入蔬菜爆炒而盐煎肉则是先将。

1麻婆豆腐 麻婆豆腐属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”2回锅肉 回锅肉是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉其历史悠久，喜者甚多。

川菜十大名菜分别为回锅肉宫保鸡丁夫妻肺片毛血旺麻婆豆腐东坡肘子水煮牛肉鱼香肉丝清蒸江团钵钵鸡1回锅肉 回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉2宫保鸡丁 宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在川菜文化中，宫保鸡丁可谓享誉盛名3夫妻肺。

回锅肉属于上河帮蓉派川菜，回锅肉在川菜中的地位是非常重要的回锅肉一直被认为是川菜之首又称熬锅肉，名菜典故由来，传说这道菜是从前四川人初1十五打牙祭改善生活的当家菜当时做法多是先白煮，再爆炒清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪川菜肉他将原煮后炒的回锅肉。

川菜肉我认为以下是川菜十大硬菜1回锅肉选用猪五花肉切片，配以豆瓣酱豆豉姜蒜等调料炒制而成，色香味俱佳2宫保鸡丁由鸡胸肉花生米干辣椒等调料炒制而成，味道麻辣可口3夫妻肺片以牛肺为主料，配以调料如花椒辣椒油等拌制而成，口感麻辣香脆4毛血旺主要材料有毛肚血旺鳝鱼等，味道麻辣鲜香。

正宗四川水煮肉片的家常做法，介绍如下1猪通脊切成片后用酱油和水淀粉浆一下，油菜洗净切段，蒜剁成段，葱姜蒜切丝，剁椒剁碎2油热后放入辣椒，葱姜蒜，甜面酱翻炒，倒入少量水，开锅放盐，鸡精，青菜，捞出装入碗内3滑入肉，待肉变色熟透后连汤一起装入碗中，锅洗净烧热，加入花椒。

2水煮牛肉具有四川特色的传统川菜的主要成分是市场上常见的瘦牛肉配件包括豆芽鸭血汤竹笋或者其他大家喜欢的蔬菜先煮配菜，然后用汤煮牛肉因为菜里的牛肉片是用麻辣汤煮的，然后浇上热油，所以叫水煮牛肉3眉山东坡肉东坡坛子肉，又名“东坡肉”，又叫烤肉卷肉东坡肉，是眉山。

正宗川菜水煮肉片的做法用料 主料梅花肉300g，大白菜220g 辅料鸡蛋清一个，食用盐一茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙，蚝油一汤匙，辣椒粉两茶匙，干花椒15g，细香葱两根，蒜三瓣，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，姜一块，菜籽油4汤匙，水适量第一步将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩。

四川水煮肉，又称为水煮牛肉或水煮猪肉，是四川省的一道传统名菜，属于川菜系这道菜以其麻辣鲜香肉质鲜嫩汤汁浓郁而著称，深受食客们的喜爱下面就来详细介绍一下四川水煮肉的口感特点首先，四川水煮肉的口感特点是麻辣鲜香这是因为在烹饪过程中，大量的辣椒花椒豆瓣酱等调料被加入。