川味干煸牛肉丝的做法

1、川菜代表菜麻婆豆腐 刀工 刀工是川菜制作川味正宗干煸牛肉丝的一个很重要的环节刀工的好坏决定川味正宗干煸牛肉丝了食物的“色”川味正宗干煸牛肉丝，精致的刀工可以使的食物看起来赏心悦目，同时刀工还影响了食物的“味”道，好的刀工可以使的食物更加入味，吃起来更有口感如水煮牛肉和干煸牛肉丝，它们的特点分别是细嫩和酥香化渣，要求肉丝。

2、1土豆洗净去皮，切成滚刀块牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用洋葱切成条 2锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒高汤精盐，用大火烧开后改用小火煮熟 3牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可 干煸牛肉丝 原料 牛里脊肉250克，芹菜100克。

3、我们大家知道四川的不少名菜，常挂在嘴边的比如麻婆豆腐宫保鸡丁灯影牛肉鱼香肉丝樟茶鸭子夫妻肺片水煮牛肉蒜泥白肉回锅肉怪味鸡干煸牛肉丝等等，这些菜几乎家喻户晓，没人没吃过，但是问题来了，川菜就这些了？再没新花样了？不川味正宗干煸牛肉丝！川菜的魅力还在于它的发展性，川菜如果不发展，喏大一个四川省就没人。

4、它的代表菜有宫保鸡丁干烧鱼回锅肉麻婆豆腐夫妻肺片樟茶鸭子干煸牛肉丝怪味鸡块灯影牛肉鱼香肉丝水煮牛肉等 川菜主要分为蓉派和渝派两大类蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准渝派川菜以用料大胆，不拘泥于食材，手法更新为主 一般认为蓉派川菜是传统川菜，渝派川菜是新。

5、2锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒高汤精盐，用大火烧开后改用小火煮熟3牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可干煸牛肉丝原料牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉川盐各1克，酱油香油各10克，油150克制作过程1将牛肉切成8。