川菜还有哪几种称呼

羊城五羊城穗城花城都是广州的别称而羊城的名字川菜的别称，有着两千两百一十多年的历史公元前9世纪，周朝的楚国在如今的广州建造川菜的别称了一个城邑，名叫楚庭有一年，楚庭因连年灾害，田地荒芜，农业失收，百姓饥荒有一天，南海的天空出现五朵祥云，上有五位仙人，身穿红橙黄绿紫五色彩衣，分别骑着五川菜的别称；上海菜本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派所谓本帮，即本地以浓油赤酱咸淡适中保持原味醇厚鲜美为其特色常用的烹调方法以红烧煨糖为主后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

成都，四川省省会 ，成都位于中国华西地区东部，成都平原腹地，古为蜀国地，秦并巴蜀为蜀郡并建城，汉因织锦业发达专设锦官管理，故有“锦官城”之称，五代蜀时遍种芙蓉，故别称“芙蓉城”，简称“蓉”成都约在公元前5世纪中叶的古蜀国构筑城池，三国时期为蜀汉国都巴蜀文化在这里留下了丰富的历史遗迹 成都境内川菜的别称；青羊区作为成都市乃至四川省的政治文化和科教中心，以优越的区位条件深厚的文化底蕴雄厚的产业基础良好的人居环境和发展环境而蜚声国际，正在逐步成为驰名海内外的文化旅游圣地和企业投资发展的热土成都，简称蓉，别称蓉城锦城，是四川省省会，西南地区唯一一个副省级市，特大城市，国家重要的高新。

川菜还有哪几种称呼

1、没别称的 燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜小磨麻油鲜板化油八角山奈芝麻花生核桃金条辣椒上等花椒味精以及香葱豌豆尖或菠菜叶等辅料。

2、藤椒和麻椒不是一种东西，二者区别如下一外形不同 麻椒外形比较松散，成熟的鲜麻椒呈深绿色，晒干后偏棕黄色至绿色，籽为黑色藤椒藤椒香味清新，没有麻椒的苦涩味，藤椒枝叶披散，结的籽像葡萄一样一串一串的，藤椒的果实饱满，颗粒偏小，呈青绿色，往往会整串使用二麻的程度不同 藤椒。

3、在咸丰以后，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称“宫保”丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫。

4、大四川指的是以四川盆地为中心，包括云南贵州陕西湖南湖北广西的巴蜀民系和湖广民系聚居地，其语言为西南官话，文化为原巴蜀民族的文化与后来的湖广文化以及中原文化的混合体饮食以川菜或川菜变形为主食辣吃米制品这些地方特色小吃有麻糖米酒米糕米粉米线冰粉等盛产水稻。