川菜红烧系列

肥肠好吃做起来有讲究红烧料川味，一起来给雅飞学习川味红烧肥肠红烧料川味的做法所需主辅料肥肠600克，四川豆瓣酱100克，95号菜籽油100克，白酒一勺，料酒一勺，冰糖20克，老抽一勺，酱油一勺，八角3个山奈10克桂皮一块香叶2片干辣椒5个，干花椒20颗，姜一块，蒜瓣10个，葱5根，辣椒粉20克，味精5克红烧料川味；作为一个地道的川渝人，川味红烧猪蹄的灵魂，一定是要放花椒的，这样才会麻香麻香的，又软又麻，好吃得很哦，以下分享一下做法1准备食材猪蹄姜葱冰糖料酒盐花椒等2将猪蹄洗净并刮毛，剁去爪尖后劈成两半，用水煮透后放入凉水中3炒勺烧热香油，加入冰糖炸成紫色，然后加入。

川味红烧肉的做法需要先准备好食材，包括五花肉葱姜蒜豆瓣酱老抽生抽糖盐料酒等然后按照一定步骤进行烹饪，最终制作出美味可口的川味红烧肉具体步骤包括将五花肉切成大小均匀的块状，焯水后捞出备用锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，然后加入焯水后的五花肉块，翻炒均匀；川味红烧肉的做法如下主料五花肉1斤辅料八角2个桂皮1个香叶5片姜8片生抽2勺老抽3勺冰糖5颗1姜切片，八角香叶桂皮准备好2锅中入冷水，下五花肉，姜片，料酒煮出血水大概煮2分钟左右，不要煮太久，肉会老3捞出，切块4不粘锅下少量油，烧热，下五。

10冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟11如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠肉酥香即可特别说明通过以上关于川味红烧牛肉的家常做法 川味红烧牛肉怎么做内容介绍后，相信大家会对川味红烧牛肉的家常做法 川味红烧牛肉怎么做有个新的了解，更希望可以对你有所帮助；1牛肉500克葱段两块姜三片蒜三瓣盐适量鸡精适量冰糖适量郫县豆瓣酱一勺豆豉一勺老抽适量料酒适量花椒适量辣椒三个桂皮一小块香叶两片草果一个2牛肉洗净泡出血水，期间换两次水，切小块3打水焯沥干水份备用4起锅放油，先放郫县豆瓣酱炒香5在放。

红烧牛肉做法步骤 1牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料 2冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，我用的菜籽油，你也可用大豆油3辣椒花椒不要忘了放进去一起炒 4炒一会儿水分干了，把牛肉铲到锅边加入一大勺郫县豆瓣，翻；养胃补肾止咳化痰等作用鸭子肉营养丰富却属凉性，那么在这秋风瑟瑟寒意浓的曰子要怎样吃鸭子肉呢那就加青椒红烧吧青椒属热性，刚好可以平衡鸭肉的凉性这道红烧鸭采用川味的红烧方法，火辣辣麻酥酥的四川味一定让你吃得全身热血沸腾，劲道十足的味道更让你的味蕾得到充分的满足。

主料苤蓝1500克，黄瓜500克，冬笋1000克，四季豆500克，豇豆500克，胡萝卜500克 辅料花生仁生2013克，杏仁200克 调料姜100克，盐1000克，黄酱4000克 1将各种菜洗净，切均匀花生米，杏仁去皮，放入盐水缸内浸泡，一天翻倒一次，共翻倒34次，放置阴凉处2酱时用清水浸泡撤咸，一天换水两次；1红烧牛肉汁牛腩肉500克蒜5瓣老姜1块干辣椒1把花椒1小撮小茴香1小把桂皮1小块番茄酱1大勺郫县豆瓣两大勺辣椒末适量2其他鲜面300克盐少许香菜1把香葱1小把 3准备调料辣椒可以剪成小段，老姜拍烂，蒜剖成两半4牛肉切。

川味红烧鱼图片

1、川味红烧肉需要哪些调料 准备食材调料 葱切段，姜蒜切片，猪肉切块，锅中烧开水，把肉焯五分钟捞出请点击输入图片描述 锅中加清水，水开后倒入白糖，熬至焦黄色，盛出备用，锅中放少许油，加姜蒜葱辣椒花椒炒香请点击输入图片描述 把五花肉放入，倒入料酒炒香，把糖浆倒进去翻炒均匀。

2、秘制川味红烧牛肉材料材料牛肉做法1牛肉洗净后切成23厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，浸泡45分钟2倒掉浸泡出的血水，将牛肉沥干，放进小锅中加清水，倒一点儿料酒，两片姜，开火煮开，将牛肉中的血沫煮出来，煮好的牛肉捞出，肉汤滤清备用3净锅后回到火上，倒油放糖，中小火烧着，一手端锅一手拿铲。

3、用料 五花肉 500g 大葱 少许 生姜 少许 大蒜 少许 寰妈辣酱 100g 川味红烧肉的做法 准备好材料 五花肉切成小块 寰妈辣酱也可以用豆瓣酱代替，从大蒜生姜切片 烧油 放入葱姜蒜炒香 加入五花肉，炒出油 加入老抽上色12勺加入寰妈辣酱或者豆瓣酱，炒制 加入水，盖过肉。

4、1准备主料黄牛肉1000g辅料八角8克白萝卜100克桂皮3克熟菜油150克绍酒15克郫县豆瓣酱80克白糖10克姜葱2克精盐5克花椒40粒清水1500克2选用带筋缠的黄牛肉，先用清水洗净，切成小块，用盆盛装，加入清水1500g，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣出血沫。

5、川味红烧牛筋 材料主料牛筋800g做法1牛筋改刀切块，干辣椒剪成段，大蒜对半切，姜切片，葱切段 2烧一大锅开水，加入一汤匙料酒，放入切好的牛筋，煮沸，两三分钟后捞出沥水 3再烧一大锅开水，放入牛筋，再次焯水，捞出沥水 4锅烧干，加入少许橄榄油不糊锅底就行，油热后。

6、1将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净血水，凉水下锅，加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫2锅内下油烧热，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入葱姜花椒干辣椒八角桂皮香叶草果小茴香炒出香3将焯过水的牛肉下入锅中，加入生抽老抽各半翻炒均匀，再将煮牛肉的清汤掺入锅中，加入。

川味红烧肉的做法最正宗的做法

1 选用适合红烧的牛肉部位，比如牛腱肉牛膝盖肉等，肉质韧性好，口感细腻2 牛肉处理干净后，用开水焯水，去除血水和杂质，然后将牛肉洗净备用3 热锅冷油，放入姜片和大葱，爆香后放入牛肉，煸炒至表面上色4 加入陈皮料酒老抽生抽白糖八角桂皮等调味料，加入足够的水，使牛肉。

1铁锅烧热，用手在烧热的锅上方感知一下温度，热气传上来烫手就可以了，把猪皮放烧热的锅里烙，烙的时候要用手摁住肉的上面，这一步的作用是祛毛增香2烙好的肉，切成小正方形，锅里放适量的水，焯切好的肉，加入料酒一起，水开焯2分钟就行了3锅里下菜籽油，烧热把生味去除。