川菜汤类大全做法

野菌疙瘩汤成都周边山区丰富川菜汤类的自然资源为当地的餐饮业提供川菜汤类了丰富的食材野菌疙瘩汤就是利用当地野生菌类的香气和独特的口感川菜汤类，与手工疙瘩相结合，制成的一款汤品野菌的香味与疙瘩的筋道口感相得益彰，是追求健康饮食人士的好选择在成都品尝疙瘩汤，不仅可以在传统的川菜馆中找到，一些具有创新精神的现。

川菜中的鲜汤又叫高汤，做法有很多，高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料，做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香正所谓“无鸡不香，无鸭不鲜，无皮不稠，无肚不白”高汤一般分为毛汤奶汤清汤三大类毛汤 大量用于普通烹调，一般餐馆中常有，都是连续滚煮，连续取用补水。

7上桌时汤中加味精盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可3羊杂汤的好处羊杂汤具有甘温，散寒的效果，常喝可以补益气血，强壮身体羊杂汤具有大量的蛋白质和脂肪还有不少的维生素，以及矿物质钙钾铁磷等等元素，营养价值和别的汤类比较起来十分强大特别适于各类贫血者服用妇女。

15 酸辣汤一道口味酸辣的汤，通常含有豆腐木耳等配料16 酸菜鱼汤酸菜和鱼的搭配，酸爽开胃，是川菜中的经典汤品17 豆腐韭王塌桐誉羹豆腐和韭王为主料的汤，塌桐和誉羹可能是配料或调味品18 酸菜猪肚汤酸菜与猪肚熬制的汤，酸香可口，有助于消化19 紫菜虾米旦花汤。

一主食类 1 夫妻肺片此菜要选用精瘦牛肉心和牛腱子肉为主材料，将肉先煮熟切成薄片，再放入各种调料的汁中浸泡，浸泡过程中吸收住了十余种调料的味道，口感丰富，适宜咀嚼2 水煮鱼最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极3。

做成红油鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡水调料等鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系四川酸辣汤的特点是酸辣咸鲜香用肉丝豆腐冬笋保宁醋等料经清汤煮制而成。

1宫保鸡丁宫保鸡丁是一道四川传统名菜，以鸡肉为主要原料，注重鸡肉的色香味形俱佳宫保鸡丁是传统的家常川菜，其酱汁味道鲜美，有麻辣口感，非常受欢迎2麻婆豆腐麻婆豆腐又称麻辣豆腐，是四川传统的川菜代表，以豆腐为主，配以豆瓣酱和辣椒粉等多种佐料，味道鲜香辣辣，风味独特，是。

酸菜鱼，是川菜系中非常知名的经典名菜，起源于重庆，同时还是重庆江湖菜的开路先锋，以草鱼为主，酸菜为辅，搭配泡椒辣椒，花椒等辛麻椒类佐料烹饪而成，突出了鱼肉鲜滑，椒麻爽辣，格外美味在外面吃的酸菜鱼，除了正宗川菜馆能够尝到风味正宗的酸菜外，普通大排档做的味道都是参差不齐，要么过辣。

川菜汤类我作为一个重庆人，对于川菜从小吃到大，再加之，我还去学过川菜厨师，所以对于川菜的来讲是比较精通的了，川菜以麻辣为主，而重庆这边的川菜风格又突出一个麻，四川这边突出一个辣，这也是川菜在重庆和成都分支出来的两个流派，那么新手要怎么制作正宗的川菜味呢其实很简单，川菜汤类你只要学会经典的三个。

14 鲜菌竹丝汤竹丝金针菇等，口味鲜美15 鸡汤鸡肉清炖，口味纯正16 酸菜鱼汤草鲢鱼酸菜，酸辣鲜爽四小吃类 17 担担面肉丝面条搭配辣汁，味道浓郁18 麻辣豆皮豆皮加姜葱等调料，味道辣而不燥19 麻花糯米面加芝麻五香粉，咸香可口20 烤串川菜烤串。

川菜有哪些清淡的 1老妈蹄花 老妈提花虽然味道为咸口，但是它归属于川菜系老妈猪蹄的原材料主要有豆子猪蹄等调味料小火炖制而成，是当地冬季夜宵的主要菜式之一，其汤香四溢，汤色奶白，老妈提花的口感是香而不腻，软糯Q弹相当的好吃，还具有丰富的营养2锅巴肉片 锅巴肉片历史较为渊源，在。

川菜十味，舌尖上的盛宴 说到川菜，恐怕每个食客都会垂涎三尺这片天府之国的美食文化源远流长，孕育了众多经典名菜，足以让食客们大快朵颐，欲罢不能今天，我们就来盘点一下川菜中的十大经典菜肴，带你领略川菜的独特魅力一水煮鱼麻辣鲜香，鱼肉嫩滑 水煮鱼作为川菜的代表作，以其麻辣鲜香。

鱼香肉丝是四川非常有名的川菜菜肴之一，是由肉丝香菇竹笋豆角等经过腌制后加入多种调料制成，口感酸甜可口6 干煸豆角 干煸豆角是一道将豆角炒成焦黄色并具有弹性的四川川菜，它的口感和豆腐干类似，十分鲜美可口7 川味水煮牛肉 川味水煮牛肉的特色在于辣味重汤浓味美，牛肉质地细嫩，富有。

酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分惹味，趁热吃 四川香辣虾的做法 香辣虾的做法 香辣虾香辣蟹是很多人都爱吃的，可自己会在家做的很少喔，或是总是做不出酒店的味道，下面是简单。

3水煮鱼 水煮鱼的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣可口，配以豆芽和辣椒，味道鲜美这道菜的制作过程独特，将鱼片放入滚烫的沸水中煮熟，再加入各种调料和蔬菜，制成一道色香味俱佳的美食川菜分类 川菜中的川味菜系，代表性菜品有宫保鸡丁麻婆豆腐等这类菜品以辣椒和花椒为主要调料，口感麻辣，香气四溢。