经典川菜100款招牌菜

　　用料：里脊肉丝，盐，糖，醋，生粉，酱油，豆瓣酱，香菇，大葱，青椒，红椒，茭白，胡萝卜，姜蒜

　　1. 取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，

　　2将其它食材切丝或切末备用经典川菜100款；

　　3. 里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水抓至发粘腌制10分钟经典川菜100款；

　　4. 锅中放油烧热后放入肉丝至颜色变白关火盛出备用；

　　5. 锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，

　　6. 依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，

　　7. 倒入鱼香汁翻匀即可出锅。

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