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小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务 300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺墩头配菜打荷做杂活洗菜各种工种但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的。